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Kartoffelgratin: 3 Rezepte, um sie perfekt und knusprig zu machen

Das Original Französisch Rezept heißt Gratin de Pomme de Terre und ist eine Delikatesse auf der ganzen Welt, die jeder, mit seiner ursprünglichen kleinen Zehe, kann es ändern, wie Sie bevorzugen. Hier einige Tipps, Tipps zu 3 praktischen Rezepten, um in französische Laune zu kommen:

Nun, lasst uns zuallererst zustimmen, dass das Rezept aus einem kalten Land kommt und es ist nicht gerade ein leichtes Rezept, aber wir können die Kartoffeln nur mit Olivenöl gratinieren und es ist immer noch Kartoffelgratin.

Kartoffelgratin

Original Rezept

* 5 oder 6 Kartoffeln gewaschen und geschält

* 1 Knoblauchzehe

Bechamelsoße

geriebener Parmesan

* schwarzer Pfeffer oder gehackte Petersilie nach Geschmack

Bechamel Rezept

* 1 Liter Milch

* 2 Esslöffel Butter

* 2 Esslöffel voll Weizenmehl

* Salz und Muskat nach Geschmack.

Bei schwacher Hitze die Butter schmelzen und das Weizenmehl über die Butter streuen, rühren, bis sich eine leicht goldene Kruste bildet. Dann langsam die Milch hinzufügen und kräftig umrühren, bis die Soße eindickt und vorsichtig ist, dass sie nicht eingeschleppt wird. So langsam die Milch geben. Geben Sie eine Prise Salz, während Sie die Soße verdicken. Rühren bis cremig. Fügen Sie Muskat hinzu und es ist fertig.

Vorgehensweise

Den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Bring die Kartoffeln in 1cm Scheiben zum Vorkochen in siedendem Salzwasser (für ca. 10 Minuten sollten sie nicht viel kochen, sie sollten nur durchscheinend und fest sein, da sie backen werden und dort weiter kochen).

Die geschnittene Knoblauchzehe in den Boden der ofenförmigen Pfanne geben. Dies verleiht dem Rezept einen leichten Knoblauchgeschmack, aber nichts, was Knoblauch mag, verhindert, dass fein gehackter Knoblauch zwischen den Kartoffeln verteilt wird.

Dann den Boden der Form mit etwas Bechamel "einfetten" und die Kartoffeln abwechselnd mit Kartoffeln, geriebenem Käse und Bechamel bestreuen. Capriche auf dem geriebenen Käse der letzten Schicht mit der Béchamel und nehmen Sie es in den Ofen, um darüber zu gratinieren, das heißt, golden und knusprig zu sein.

Das Foto unten war ich, wer tat, ich füge Pfeffer hinzu, aber es ist optional, wer will, kann fein gehackte Petersilie setzen.

Wie?

In diesem Rezept, nicht so viel Bechamelsauce, da die Kartoffeln vorgegart sind. Sie müssen nicht in der Soße "schwimmen", die nur dazu dient, die Kartoffeln zu gratinieren.

Das Vorkochen der Kartoffeln dient dazu, Zeit im Ofen zu sparen. Aber ein anderer Weg wäre, die Kartoffeln in der Béchamel kochen zu lassen, aber es würde eine lange Zeit dafür dauern (eine Stunde oder so) und die Spitze wäre, eine Aluminiumfolie zu Beginn des Kochens zu legen und sie dann zum Gratinieren zu entfernen.

Es gibt auch Leute, die Zwiebeln oder Lauchscheiben neben die Kartoffeln legen. Es ist gut, aber hängt vom Geschmack ab.

Kalbfleischgratinkartoffel

Veganer können auch das obige Rezept mit pflanzlicher Milch und Gemüsecreme wagen.

* 4 Tassen (Tee) Sojamilch

* 2 Esslöffel Gemüsecreme

* 2 Esslöffel Weizenmehl

Bringe eine Pfanne mit 3 Tassen und die Hälfte Sojamilch mit 2 Esslöffeln Gemüsecreme für etwa 5 Minuten ins Feuer. Sobald es kocht, fügen Sie das Weizenmehl aufgelöst in einer halben Tasse Sojamilch unter ständigem Rühren hinzu, bis es anfängt, sich zu verdicken und vom Boden der Pfanne abzuziehen. Verwenden Sie diese Sauce anstelle der traditionellen Béchamel, um die Kartoffeln zu gratinieren.

Kartoffelgratin mit Olivenöl

Foto: Giallozafferano

Ohne Milch, Gemüsecreme und ohne Butter wird alles leichter und das Kartoffelrezept im Öl ist viel einfacher zu machen.

Schälen, waschen und schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel oder in vier, wenn sie klein sind.

Setzen Sie sie in das feuerfeste Material, indem Sie etwas grobes Salz, feines Salz, Rosmarinnadeln und ganze 2 oder 3 Knoblauchzehen bestreuen.

Eine große Menge Olivenöl darüber gießen, gut umrühren und bei 180 ° C in den vorgeheizten Ofen geben. Wenn die Kartoffeln gekocht sind (es dauert etwa 40 Minuten oder weniger, je nach Größe und Qualität), den Ofen zum Gratinieren erhitzen und das Krokant oben drauf geben.

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Fotoquelle: elle.fr

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