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Wie man Auberginenpüree macht (Video)

Aubergine ist wirklich ein vielseitiges Essen, mit dem wir verschiedene Rezepte machen können. Wir werden lernen, wie man eingelegte Auberginen herstellt, um jederzeit einen frischen und gesunden Snack zu haben, wenn es eng wird oder es an Kreativität mangelt, um den Besuchern schnell etwas zu kochen.

Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Salaten und auch zu Bruschette, den berühmten italienischen Toasts.

Das Rezept für Dosen-Auberginen kommt aus Italien, wo es immer noch Tradition hat, Lebensmittel zu konservieren, die aus einer Zeit stammen, in der es keine Technologie für die Landwirtschaft gab und die das ganze Jahr über das abwechslungsreichste Essen an einem Ort bietet des gemäßigten Klimas, wo die Jahreszeiten gut definiert sind.

Zutaten:

Du wirst im Grunde brauchen:

* Auberginen
Essig
* grobes Salz
Olivenöl
frische Salsa
* Oregano und Thymian
Pfeffer
Knoblauch

Die Menge der Zutaten hängt davon ab, wie viele Gläser Sie konservieren möchten und auch den persönlichen Geschmack in Bezug auf Gewürze. Grundsätzlich sind für ein 500 ml Glas 2 oder 3 große Auberginen ausreichend.

Wie es geht:

Das folgende Verfahren ist das, was Sie am Ende des Videos sehen werden und wir übersetzen:

1. Waschen und schälen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in mittelgroße Scheiben, weder dünn noch dick.

2. Legen Sie die Auberginenscheiben abwechselnd in grobe Salz- und Essigschichten.

3. Füllen Sie das Glas in Schichten von Auberginen, indem Sie sie mit den Händen drücken und Salz und Essig hinzufügen.

4. Entfernen Sie die überschüssige Luft, die von den Auberginen gebildet wird.

5. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Glas bis zum Mund gefüllt ist.

6. Legen Sie die geschälten Knoblauchzehen und frische Petersilie und verwenden Sie eine Untertasse mit einem Gewicht auf die Oberseite, um die Auberginen zu drücken, lassen Sie sie im Glas über Nacht gedrückt.

7. Spülen und trocknen Sie die Auberginen.

8. Sterilisieren Sie die Gläser in einem sehr heißen Ofen oder kochen Sie sie einige Minuten in Wasser.

9. Im sterilisierten Glas eine Schicht natives Olivenöl extra, die ersten Scheiben Auberginen und Gewürze nach Geschmack geben: Knoblauch, Thymian, Pfeffer ...

10. Setzen Sie das Verfahren fort, bis die Auberginen die Öffnung des Glases erreicht haben und fügen Sie mehr Olivenöl hinzu, indem Sie die Auberginen drehen und drücken, so dass überschüssige Luft entweicht.

11. Fügen Sie mehr Gewürz hinzu, indem Sie das Öl gut verbreiten und mehr Olivenöl hinzufügen, bis es den Mund erreicht.

12. Gut verschließen und eine Woche an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort stehen lassen. Vielleicht in der Hitze Brasiliens, wenn nicht im Winter, legen Sie das Glas in die Kühlschrankschublade, in eine Papiertüte, um das Glas dunkel zu machen. Viele lassen die Dose für einen längeren Zeitraum, einen Monat, so dass die Aubergine mehr Geschmack bekommt.

Nach dem Öffnen die Aubergine innerhalb einer Woche verzehren . Wenn Sie Schimmel oder seltsame Gerüche bemerken, ist der Ratschlag, kein eingelegtes Produkt zu essen, sei es hausgemacht oder industriell.

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