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Das ist der Grund, warum unser Gehirn Pommes frisst

Junk Food: Warum wollen wir es manchmal mehr als alles andere? Klatsch, Stress, emotionale Behinderungen? Es gibt diejenigen, die schwören, dass es tatsächlich die Schuld des Gehirns ist, das oft fett- und kohlenhydratreiche Lebensmittel als viel "angenehmer" bewertet als die einfacheren, natürlicheren Nahrungsmittel.

Dies wird durch eine Studie unterstützt, die vom Yale University's Zentrum für moderne Ernährung und Physiologie an der Yale University entwickelt wurde. Dort heißt es, dass das Belohnungszentrum des Gehirns dafür verantwortlich ist Nahrungsmittel, die reich an Fett und Kohlenhydraten sind, dh für verarbeitete Lebensmittel, die nur Fett oder nur Kohlenhydrate enthalten.

Wenn es stimmt, dass diese Nahrung einerseits eine "natürliche" Belohnung für unseren Organismus ist, ist andererseits bekannt, dass Junkfood, wie Bratkartoffeln, die Art von Nahrung ist, die ein Belohnungssystem auslöst aus denen Chemikalien freigesetzt werden, die das Wohlbefinden fördern. Ein System ähnlich dem Drogenkonsum, das dazu beiträgt, dass wir uns zwanghaft aufheben.

Die Studie

Bei einer Gruppe von 206 Erwachsenen wurden die Gehirne analysiert und untersucht, während Bilder von Nahrungsmitteln gezeigt wurden, die Fette, Kohlenhydrate oder eine Kombination aus beidem enthielten . Die Teilnehmer erhielten dann etwas Geld, um "Angebote" für ihre Lieblingsspeisen zu machen, und sie waren eher bereit, mehr für Lebensmittel auszugeben, die Fette und Kohlenhydrate kombinierten.

Die Forscher sagten, unser Gehirn scheint zu schätzen, wie viele Kalorien in Nahrungsmitteln mit nur Fetten oder Kohlenhydraten enthalten sind und uns helfen, zu regulieren, wie viel wir essen. Aber wenn die zwei Elemente zusammenkommen, erschweren sich die Dinge.

"Unsere Studie zeigt, dass das Gehirn, wenn beide Nährstoffe kombiniert werden, den Energiewert der Nahrung zu überschätzen scheint", sagte Dana Small von der Yale University.

Unsere Tendenz zu diesen Lebensmitteln kann auch mit der Tatsache zusammenhängen, dass Nahrungsmittel, die mit Fetten und Kohlenhydraten kombiniert werden, in der Natur selten vorkommen, mit Ausnahme von Muttermilch, die für das Überleben von Kindern nützlich ist.

"In der modernen Lebensmittelumgebung, die reich an verarbeiteten Lebensmitteln ist, die reich an Fetten und Kohlenhydraten sind, wie Donuts, Chips, Schokoriegeln und Kartoffelchips, kann diese Belohnungserhöhung kontraproduktiv sein, indem Überernährung und Fettleibigkeit gefördert werden."

Unsere Vorfahren aßen hauptsächlich Holzpflanzen und Fleisch von Tieren, während verarbeitete Lebensmittel erst in den letzten Jahrhunderten auftauchten.

"In der Natur sind Lebensmittel, die reich an Fetten und Kohlenhydraten sind, sehr selten und neigen dazu, Fasern zu haben, die den Stoffwechsel verlangsamen", sagte Small. Im Gegensatz zu heute ist es bei verarbeiteten Lebensmitteln sehr häufig, dass sie reich an Fett und Kohlenhydraten sind. "

Fazit? Nach dieser Studie wäre unser Gehirn immer noch nicht so weit entwickelt zu verstehen, dass wir diese Art von Nahrung nicht so oft essen sollten. Und wer weiß, ob wir das verstehen werden.

Für den Moment, wenn wirklich nur die Chips unser Gehirnsystem glücklich machen können, warum nicht ein alternatives Rezept ausprobieren, zum Beispiel: CHIPS FOR ALL TASTES: 10 ALTERNATIVE REZEPTE FÜR DIE GEBRATENE KARTOFFEL

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