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Quinoa gefüllte Auberginenrolle: einfaches Rezept

Aubergine ist ein unglaublich leckeres Gemüse mit unvergleichlicher Vielseitigkeit. Damit können wir ohne viel Aufwand die unterschiedlichsten exquisiten Gerichte zubereiten. Treffen Sie ein tolles Quinoa-Rezept, das mit Auberginenröllchen gewürzt ist, das kalt als Vorspeise oder heiß als Hauptgericht serviert werden kann.

Zutaten

• 1 Tasse Wasser
• ½ Tasse gewaschene Quinoa
• 1 Zwiebel in Würfel schneiden
• ¼ Teelöffel Safranpulver
• 2 Esslöffel Reiskleieöl (oder jedes andere Pflanzenöl)
• 1 Teelöffel Garam Masala
• 1 und ½ echte rote Paprika oder gehackt rot
• 1 Esslöffel geriebener Ingwer
• 3 Auberginen, die mindestens mittelgroß sind. Sie sollten in dünne Scheiben von jeweils einem halben Zentimeter geschnitten werden;
• 1 Handvoll Petersilie
• ½ Tasse Olivenöl
• 1 Prise Pfefferpulver
• Salz zum würzen

Art der Zubereitung

Gib die Quinoa in einen kleinen Topf mit kochendem Wasser . Reduziere die Hitze und bedecke die Pfanne, bis die Quinoa weich ist und ein Großteil des Wassers bereits absorbiert ist. Dieser Prozess dauert normalerweise 20 Minuten.

Während die Quinoa noch gekocht wird, legen Sie das Öl und die Zwiebel in eine andere Pfanne bei mittlerer Hitze.

Wenn die Zwiebel goldbraun wird, Ingwer, Pfeffer, Safran und Garam Masala dazugeben . Gut umrühren, bis alle diese Zutaten gut gemischt sind, normalerweise für 3 Minuten.

In diesem Schritt die gehackte Chili und gut umrühren . Hitze reduzieren und kochen bis Chili zart ist.

Sobald der Pfeffer mit den anderen Zutaten, die zuvor in die Pfanne gegeben wurden, fertig ist, füge die Quinoa hinzu und mische gut . Reservieren Sie diesen Topf.

Sie benötigen einen Broiler, um die Aubergine vorzubereiten. Es ist auch möglich, einen herkömmlichen Ofen in Abwesenheit von einem zu verwenden. Der Grill (oder Ofen) sollte bei mittlerer Hitze vorgeheizt werden. Übergeben Sie Olivenöl und Salz auf beiden Seiten der Auberginenscheiben. Wenn Sie den Grill benutzen, legen Sie ihn direkt auf die Seite des Grills und nach 3 Minuten drehen Sie ihn für weitere 3 Minuten. (Wenn Sie den herkömmlichen Ofen verwenden, legen Sie ihn in eine Platte oder Form, der Vorgang dauert etwas länger, etwa 6-8 Minuten auf jeder Seite).

Sobald die Auberginen fertig sind, werden wir sie mit den Quinoas zusammenstellen. Fügen Sie dazu 1 bis 2 Esslöffel der vorbereiteten Quinoa in die Auberginen und wickeln Sie jedes Stück mit relativer Kraft ein, so dass sie wie Holzkohle aussehen. Wenn Sie es für notwendig halten, können Sie Zahnstocher in die Mitte der Auberginen stecken, um sie dicht zu halten und zu verhindern, dass sich die Rollen öffnen.

Wenn die Auberginenröllchen fertig sind und mit der Quinoa gefüllt sind, würzen Sie sie mit einem leichten Olivenölfilet und fügen ein wenig gehackte Petersilie hinzu. Sie können entweder direkt nach dem Rollen heiß servieren, wie viel Sie in den Kühlschrank stellen können und warten, bis es abgekühlt ist.

Auberginenröllchen mit gewürztem Quinoa haben einen unglaublichen und unvergleichlichen Geschmack. Es ist ein veganes Essen, das als Snack, Vorspeise, Begleitung oder Hauptgericht serviert werden kann.

Quinoa ist ein ausgezeichnetes Essen, besonders für Vegetarier oder Veganer, da es große Mengen an Protein, Omega 3 und 6 sowie Eisen enthält.

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