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Tapioka: Eigenschaften, Verwendung, glykämischer Index und Nährwerte

Die Zartheit indigener Herkunft und typisch für Brasilien wird mit Maniokstärke hergestellt . Stärke ist die stärkehaltige Substanz, die aus Knollen, Wurzeln oder Körnern extrahiert wird, die reich an Stärke sind (das häufigste Kohlenhydrat in der menschlichen Nahrung).

Der Begriff Tapioka kann sich entweder auf das Mehl oder das daraus gewonnene Gericht beziehen . Das Tapiokamehl ist ein sehr empfindliches Dünndarmmehl und enthält kein Gluten. Lassen Sie uns sehen, was ihre Eigenschaften und Nährwerte sind .

Nährwerte von Tapiokamehl

100 Gramm Tapiokamehl enthält:

89 g Kohlenhydrate; 0, 9 g Ballaststoffe, 3, 3 g Zucker und 360 Kalorien.

20 mg Kalium, 1 mg Eisen, 12 mg Calcium, 12 mg Phosphor und 0, 1 mg Riboflavin.

Tapiokamehl enthält wenig Lipide, die nur 0, 2% des Produkts (100 g) ausmachen, während die Proteine ​​0, 6% ausmachen.

Eigenschaften von Tapiokamehl

Das Tapiokamehl enthält kein Gluten oder Fett, ist leicht und leicht verdaulich, ideal für Menschen mit Verdauungsproblemen, Magenschmerzen oder Darmproblemen, sowie für Menschen mit Zöliakie. Da es einen hohen glykämischen Index enthält, ist sein Konsum ideal für Sportler.

Verwendung von Tapiokamehl

Sarolho und Malcasado. Fotoquelle: Wikipedia

Zutaten in unserer Küche verwendet, vor allem im Norden und Nordosten, wo sie Beijus aller Art machen, Knödel und Puddings wie Couscous Tapioka, Sarolho und Malcasado, obwohl das bekannteste Rezept ist Tapioka auf dem Teller, oder einer Pfanne, die hauptsächlich mit Kokosnuss oder Käsequark gefüllt ist.

Das Tapioka-Mehl, das wir im Supermarkt kaufen, enthält normalerweise Konservierungsstoffe. Sie können das Tapiokamehl nur mit den Streuseln (süß oder sauer, aber die Süße hat einen neutraleren Geschmack, der mit allem gut wird) und ein wenig Wasser mit ein wenig Salz machen. Siehe das Rezept unter dem folgenden Link:

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Glykämischer Index und Kontraindikationen von Tapioka

Der Verzehr von Tapiokamehl hat keine besonderen Kontraindikationen. Diabetiker sollten berücksichtigen, dass ihr glykämischer Index hoch ist, obwohl niedriger als der von Brot, und sollten ihren Arzt über den Verbrauch von Tapioka fragen.

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