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Schwarze Oliven: Arten und Vorteile. Warum ist es gut für Ihre Gesundheit?

Es gibt diejenigen, die lieben und diejenigen, die hassen. Tatsache ist, dass nur wenige wissen, was Oliven sind und was die gesundheitlichen Vorteile sind.

Die schwarze Olive, die gesündeste Version der Frucht, die sich einem natürlichen Reifeprozess unterzieht, enthält unter anderem essentielle Nährstoffe für die Gesundheit des Herzens, des Blutsystems, der Knochen, des Verdauungssystems. Darüber hinaus hat es einen unverwechselbaren Geschmack und passt gut zu verschiedenen Arten von Gerichten. Willst du mehr wissen? Schau es dir an!

Warum ist OLIVEN SCHWARZ? REIFUNGS-, FERMENTATIONS- UND OXIDATIONSPROZESS

Zum einen ist es wichtig, eines zu wissen: Damit Olive so bleibt, wie die Menschen es kennen und konsumieren, durchläuft es eine Vielzahl von Prozessen.

Alles beginnt in dem Baum, wo sie Früchte tragen, die Oliven. Von dort werden sie geerntet, durchlaufen einen Prozess der Entfernung von Verunreinigungen und Selektion; dann werden sie gekocht und in Essiggurken gelagert, um den für sie charakteristischen bitteren Geschmack zu entfernen.

Anschließend erfolgt eine neue Fermentation und Selektion. Und nur dann werden sie bereit sein, verkauft zu werden.

Jetzt kommt der Unterschied zwischen schwarzen und grünen Oliven: Bei schwarzen Oliven ändert sich grundsätzlich die Reifezeit. Grüne Oliven haben diese Farbe, weil sie noch nicht "reif" sind. Schon die schwarzen Oliven, ja.

Es lohnt sich daran zu erinnern, dass es die schwarzen Oliven künstlich gibt. In diesem Fall können sie bis zu zwei Monate in Gärung und Sole bleiben und noch einen Prozess namens Oxidation durchlaufen, um den bitteren Geschmack von ihnen zu entfernen und der Frucht einen schwarzen Ton zu geben.

SORTEN

Es gibt Hunderte von Arten von Oliven auf der Welt. Nach Angaben des brasilianischen Verbandes der Hersteller, Importeure und Händler von Olivenoliven (OLIVA) gibt es mehr als 270 Arten.

Viele sind die Aspekte, die es unterscheiden: der Geschmack, der Aspekt, die Region, wo die Früchte geboren werden, die Reifezeit, unter anderem.

Arten von schwarzen Oliven

Es gibt eine Reihe von schwarzen Oliven auf dem Markt: der Picual, der Azapa, der Kalamon - eine sehr widerstandsfähige Frucht, die immer einen späten Reifeprozess durchmacht -, Konservolia, Mastoidis - Varietät, die als rustikal gilt - Megaritiki, Bosana, Carolea, Cassanese, Cucco, Dolce Agogia, Giarraffa, Itrana, Menara, Manzanilla de Sevilla, Villalonga, Gerboui, Mission , unter anderem.

PICUAL, der meistbenutzte in Brasilien

Die Oliven, die den Picual produzieren, stammen aus Südspanien, aber sie unterstützen verschiedene Arten von Boden und Klima. Außerdem reproduzieren sie sich leicht. Aus diesem Grund ist es in der Welt ziemlich weit verbreitet und besetzt sogar 20% aller Bäume von Olivenbäumen. Es ist auch das am meisten verwendete in Brasilien.

Diese Art von schwarzen Oliven hat einen leicht bitteren Geschmack, weiche Textur und violette Farbe.

NÄHRLICHE MERKMALE UND ANWENDUNGEN

Die Oliven werden nicht nur als Vorspeisen und Beilagen geschätzt, sondern auch als Grundlage für die Herstellung von Olivenöl verwendet.

Im Falle der schwarzen Oliven ist es erwähnenswert, sie sind gesünder als die grünen Versionen der Frucht.

  • Sie sind reich an Eisen, ein wesentlicher Bestandteil für die ordnungsgemäße Funktion der roten Blutkörperchen, die Sauerstoff zu den Zellen transportieren;
  • Enthält Antioxidantien, die helfen, Herzkrankheiten, Haut- und Haarfeuchtigkeit und Sehkraft zu verhindern.
  • Und weil sie reich an Ballaststoffen sind, unterstützen sie eine gute Verdauung.
  • Schwarze Oliven hemmen auch entzündliche Episoden im Körper, können helfen, das Risiko von Asthma, rheumatoider Arthritis und sogar Osteoporose zu reduzieren.

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