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Rotes Fleisch erhöht die Sterblichkeit von Brustkrebs. Neue Studie

Fleisch und Krebs : Auch dieser Aufruf macht auf die schockierende Warnung der WHO über den Fleischkonsum und diese Krankheit aufmerksam. Aber jetzt ist es für Brustkrebs. Die Bestätigung kommt von einer neuen Studie, die an der Universität von North Carolina in den Vereinigten Staaten durchgeführt wurde.

Die Forschung hat gezeigt, dass der Verzehr von zu viel rotem Fleisch die Sterblichkeitsrate von Frauen, die Brustkrebs überleben, um 23% erhöht .

Der Grund ist, dass rotes Fleisch, wenn es bei hohen Temperaturen zubereitet wird (Barbecue, etc.), die Proteine ​​in heterozyklische Amine (HCA) umwandelt, chemische Elemente, die mit einer bestimmten Anzahl von Tumoren in Verbindung stehen. Darüber hinaus führt das Kochen auch zu polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK), die sich im Rauch befinden und die sich insbesondere bilden, wenn das Fett und die Säfte des Fleisches in die Wärme- oder Kochquelle fließen.

Der Rauch, der beim Garprozess aufsteigt, kann an der Fleischoberfläche anhaften, indem er kontaminiert und potenziell krebserregend wird.

Die Autoren der Studie haben seit 2001 1508 amerikanische Frauen, bei denen Brustkrebs diagnostiziert wurde, beobachtet, wobei sie sich auf ihre Gewohnheit konzentriert haben, Rind, Schwein, Kalb, Lamm, Ziege und Pferd auf dem Grill zu essen.

Am Ende der Studie starben 597 Frauen und 40% von ihnen starben an Krebs. Die Schlussfolgerung lautete, dass im Falle eines übermäßigen Verzehrs von gekochtem Fleisch auf dem Grill die Frauen, die an der Studie teilnahmen, ein 23% höheres Risiko hatten, an Krebs zu sterben, und eine 17% ige Chance, an anderen Ursachen zu sterben.

Die Ergebnisse weisen auf die Hypothese hin, dass ein hoher Verzehr von gegrilltem Fleisch, Barbecue, Roastbeef und geräuchertem Fleisch die Mortalität nach Brustkrebs erhöhen kann.

Wie kann man in solchen Fällen das Krebsrisiko senken?

Nun, die erste Antwort wäre einfach: Vermeiden Sie rotes Fleisch zu essen!

Wenn Sie ohne Fleisch nicht leben können, gibt es eine Reihe von Maßnahmen, die es zu beachten gilt:

- Wählen Sie mageres Fleisch und nicht die fettreichen Sorten. In jedem Fall überschüssiges Fett und Haut entfernen .

- Wenn Sie das gefrorene Fleisch verwenden, nehmen Sie es vorher aus dem Gefrierschrank, um die Kochzeit zu reduzieren.

- Das Fleisch vorgaren und die produzierten Säfte entsorgen, um die Kochzeit und das Risiko von starkem Rauch zu reduzieren.

- Einmal auf dem Grill, drehen Sie das Fleisch mehrmals und lassen Sie es weg von den Kohlen Feuer.

- Schaffen Sie eine Barriere, um zu verhindern, dass Säfte schädlichen Rauch produzieren . Zum Beispiel könnten Sie versuchen, eine Aluminiumplatte mit Löchern in den Grill zu legen, damit der Saft fällt und der Rauch nicht zurückkommt.

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SCHWEIN: DENKEN SIE, BEVOR SIE ES ESSEN

Was würde passieren, wenn Sie aufhören würden, Fleisch zu essen?

Auf Wiedersehen BBQ? NICHT SO VIEL! Aber weniger weniger Fleisch, besser!

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