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Zwiebel → In Küche und Gesundheit. ✔

Grüne Zwiebel, frisch, gehackt im Salat, würzt die sautierte, oder als Gemüsekuchenfüllung. Grüner Schnittlauch, frisch, dessen scharfes Aroma den Appetit anregt und den Speichelfluss erhöht. Grüne Zwiebeln, frisch, in Sirup oder Tee, wenn die Kälte angreift . Grüne Schnittlauch, eine Freude!

Wir nennen Schnittlauch zwei Arten von Kräutern, Allium fistulosum, gemeinsame grüne Zwiebeln, mit den dicksten und höchsten Blättern, die in Sibirien und Allium schoenoprasum beheimatet ist, auch bekannt als fein gehackter oder galicischer europäischer Schnittlauch . Dieses Kraut ist dem Menschen mehr als 3.200 Jahre vor Christus bekannt - seit dieser Zeit gibt es Hinweise darauf, dass Schnittlauch in Hausgärten von den Völkern Persiens angebaut wird.

Ernährungs Reichtum

Schnittlauch ist reich an Ballaststoffen, Zucker, Vitaminen und Mineralstoffen - diese Vitamine A und C dominieren, deren Inhalt viele der medizinischen Eigenschaften dieses Krauts und seinen hohen Anteil an Kalzium und Phosphor definiert .

Es ist bemerkenswert, die Menge an Beta-Carotin, die Schnittlauch enthält, daher ist es verantwortlich für die antioxidative Wirkung des Gemüses.

Schnittlauch Vitamine

● Vitamin A-Äquivalent: 218 μg (27%)

● Beta-Carotin: 2612 μg (24%)

● Thiamin (Vitamin B1): 0, 078 mg (7%)

● Riboflavin (Vitamin B2): 0, 115 mg (10%)

Niacin (Vitamin B3): 0, 647 mg (4%)

● Pantothensäure (B5): 0, 324 mg (6%)

● Vitamin B6: 0, 138 mg (11%)

● Folsäure (Vitamin B9): 105 μg (26%)

● Vitamin C: 58, 1 mg (70%)

Quellentabelle: Wikipedia

Schnittlauch-Mineralien

● Kalzium: 92 mg (9%)

● Eisen: 1, 6 mg (12%)

● Magnesium: 42 mg (12%)

● Mangan: 0, 373 mg (18%)

Phosphor: 58 mg (8%)

● Kalium: 296 mg (6%)

● Zink: 0, 56 mg (6%)

Die Prozentangaben beziehen sich auf die empfohlene Tagesdosis für Erwachsene.

Quelle: USDA-Nährstoffdatenbank

Medizinische Verwendungszwecke von Schnittlauch

Schnittlauch ist ein gutes Mittel gegen Grippe, verschiedene Atemwegssymptome, Verdauungsprobleme und Stärkung des Immunsystems . Der Verzehr von rohem Schnittlauch, Salaten oder sogar Säften hilft auch Diabetikern, den glykämischen Index zu reduzieren .

Eine weitere wichtige Anwendung ist die Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da der Verzehr von Schnittlauch Cholesterin senkt und das Blut tönt (diese Pflanze ist eng mit Knoblauch und Zwiebeln verwandt, die die gleiche Wirkung haben).

Seine Verwendung als Gewürz ist sehr wichtig für seine antibakterielle und antiinfektiöse Wirkung, die die Nierenfunktion anregt, die Beseitigung von stickstoffhaltigen Rückständen und sogar Darmwürmer.

Schnittlauch in der Küche

Der Schnittlauch kommt in einer großen Vielfalt von Rezepten: sowohl in der Ausarbeitung von Gerichten, wie Suppen, Brühen, Omeletts, Kartoffelbrei, etc., können auch als Grundgewürz verwendet werden.

Ein frischer Salat mit gehacktem Schnittlauch ist viel erfrischender. Aber, gekochtes Gemüse oder geschmorter Schnittlauch, ergänzen sehr gut, das Schnittlauchreis, der eine Leichtigkeit von Weiß und von Grün ist .

Es ist wichtig zu lernen, wie man frischen Schnittlauch verwendet, wenn möglich, oder höchstens bis zum Ende des Kochens.

Rezepte mit Schnittlauch finden Sie überall und ich habe dieses von Bombay Herbs & Spice gewählt, weil es außerdem Pfefferminz- und Kirschtomaten braucht. Es ist eine Freude, probier es aus.

Rezept für Schnittlauch Stiele mit schwarzer Bohnensauce

Zutaten

● 2 große grüne Zwiebel Soßen
● 1 Tasse gekochter schwarzer Bohnen Tee
● 1 Tasse Tee (250 ml) Bohnenbrühe
● 1 Zitrone (Saft)
● 2 Dosen Cumari-Paprika
● 12 eingelegte Paprika
● 20 Kirschtomaten in vier Streifen geschnitten
● ½ gelbe Paprika ohne Haut in Streifen
● 2 Esslöffel gekochte schwarze Bohnen
● 4 Esslöffel Olivenöl
● Salz nach Geschmack

Art der Vorbereitung

* Schnittlauch gut waschen und abtropfen lassen.

* Dann schneiden Sie die Wurzeln in der Nähe des Stiels.

* Schneiden Sie die Stiele etwa 10 cm lang und bewahren Sie den gesamten weißen Teil und einen kleinen grünen Teil.

* Schneiden Sie den Rest des grünen Teils des Stiels in dünne rodelinhas; schon die Blätter, diagonal in dünne Ringe geschnitten.

* Reserve die drei Schnitte von Schnittlauch separat.

* Die kleinen Tomaten, die kleinen Karotten, den Schnittlauch und die Bohnen in eine Schüssel geben. Fügen Sie vier fein gehackte Paprika, die Hälfte des Olivenöls hinzu und mischen Sie gut. Mit Salz würzen.

* Schlagen Sie die Bohnen mit der Brühe und Kumi Paprika in den Mixer. Durch ein Sieb passieren und den Zitronensaft und die restliche Hälfte des Olivenöls hinzufügen, mit einem Löffel vermischen. Mit Salz würzen.

* Bis zum Kochen in einem Topf zum Kochen bringen, ein wenig Salz hinzufügen, die Schnittlauchstiele hinzufügen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Legen Sie die Stängel in kaltes Wasser, um abzukühlen und abtropfen zu lassen.

In der Dekoration der Gerichte - grüner und weißer Schnittlauch

Ein Tipp ist, die weißen Teile von Schnittlauch in kaltem Wasser zu reservieren, um sie zum Dekorieren Ihrer Gerichte zu verwenden. Setzen Sie es am Ende, bevor Sie es an den Tisch bringen.

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