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Wie man die Aufnahme von Eisen pflanzlichen Ursprungs in der Fütterung verbessert

Eisen ist eines der wichtigsten Mineralstoffe für den Körper, da es als eine Art Brennstoff dient, der Sauerstoff zu den Zellen transportiert und Energie und Stärke für den ganzen Körper erzeugt. Darüber hinaus wirkt Eisen bei der Produktion von roten Blutkörperchen. Sein Mangel verursacht die bekannte Anämie, den häufigsten Ernährungsdefizit in der Bevölkerung.

Frauen sind am meisten von Eisenmangel betroffen, vor allem Kinder, Jugendliche, junge Frauen im gebärfähigen Alter und während der Schwangerschaft.

Es ist vernünftig zu glauben, dass die besten Eisenquellen in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten sind. Es kommt jedoch vor, dass sie leichter aufgenommen werden als solche pflanzlichen Ursprungs. Aber es ist durchaus möglich, eine vegetarische oder vegane Ernährung ohne Eisenmangel zu haben.

Also, wissen Sie unten, was die besten Lebensmittel und Maßnahmen zu ergreifen, um dieses wichtige Mineral im Körper zu verpassen.

Tipps zur Erhöhung der Eisenaufnahme aus pflanzlichen Quellen

Verbrauchen Sie Eisenquellen mit Lebensmitteln, die reich an Vitamin C sind

Vitamin C hilft bei der Aufnahme von Eisen und ist in

  • Zitrusfrüchte wie Orange, Zitrone,
  • frisches Gemüse wie Kohl und Spinat,
  • und Früchte, wie Erdbeere und Guave, unter vielen anderen Lebensmitteln.

Wählen Sie eisenreiche Speisen

Hülsenfrüchte wie Tofu, Sojabohnen und Linsen, Nüsse und Samen, dunkelgrünes Gemüse und getrocknete Früchte enthalten viel Eisen und sollten regelmäßig verzehrt werden.

Nimm nicht alle Eisenquellen auf einmal auf

Es ist am besten, eisenreiche Lebensmittel während der Mahlzeiten zu verteilen, indem Sie alle auf einmal verbrauchen.

Wählen Sie gekochte Speisen

Das Backen reichert das Essen mit Eisen an, weil dabei die molekularen Bindungen abgebaut werden und das Mineral mehr verfügbar ist.

In Eisentöpfen kochen

Diese Maßnahme kann dazu beitragen, den Eisenvorrat zu erhöhen, da die Erwärmung Partikel des Minerals in Lebensmitteln löst.

Vermeiden Sie Lebensmittel, die die Aufnahme von Eisen beeinträchtigen

Zutaten wie Rüben, Kakaopulver, Spinat, ungereinigtes Getreide, Konservierungsstoffe (insbesondere Ethylendiamintetraessigsäure - EDTA) beeinträchtigen die Eisenaufnahme und sollten in Maßen verzehrt werden.

Wählen Sie Vollwertkost

Nahrungsmittel wie raffinierter Zucker und weißes Mehl sind arm an Eisen und sollten durch die volleren und natürlicheren Versionen ersetzt werden.

Vermeiden Sie Kaffee oder Tee während der Mahlzeiten

Dieser Kaffee nach dem Mittagessen sollte vermieden werden, da er die korrekte Aufnahme von Eisen durch den Körper beeinträchtigt. Das Gleiche gilt für die Tees.

Moderate oder vermeiden Sie Milchprodukte

Es ist sehr häufig, dass Eier-Lakto-Vegetarismus Quellen von Kalzium und Protein in Milchprodukten sucht, aber diese Wahl ist möglicherweise nicht gut, da sie die Möglichkeit der Aufnahme von Lebensmitteln, die zusätzlich zu Eisenquellen sind, ausschließt oder reduziert auch gute Quellen für Protein und Calcium, wie Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen.

Lesen Sie auch: ANÄMIE: 10 NATÜRLICHE ABHILFE, UM DIE EISENMERKMALE ZU UNTERDRÜCKEN

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