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Escarole - Vorteile und 3 einfache, gute und schnelle Rezepte

Das Gemüse, das wir als Endivie kennen, ist Chicorium endivia var. Crispun, dh Chicorée oder geschälte Endivie, ein mittelbitteres Gemüse mit präbiotischen, antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, gut geeignet für Schlankheitskuren und zur Gesunderhaltung.

WAS IST IN DER SCAROLA?

Die Eskariole ist reich an:

  • Fasern
  • Kalzium
  • Eisen
  • Magnesium
  • Kalium
  • Kupfer
  • Selen
  • Zink
  • übereinstimmen
  • Proteine
  • Kohlenhydrate
  • Mangan
  • Vitamin B1 (Thiamin)
  • Vitamin B2 (Riboflavin)
  • Vitamin B3 (Niacin)
  • Vitamin B5 (Pantothensäure)
  • Vitamin B6 (Pyridoxin)
  • Vitamin B9 (Folsäure)
  • Vitamin B12 (Cobalamin)
  • Vitamin C
  • Vitamin E
  • Vitamin K

Eine 100 g Portion rohe Endivie hat nur 17 Kalorien - und Futter!

Dieses Gemüse, gekocht, roh oder geschmort, mit seinem besonderen Geschmack, ist gut in Suppen, Teigwaren, Kuchenfüllungen und anderen warmen Gerichten, geeignet für ältere Menschen (reich an leicht verdaulichen Ballaststoffen), schwanger (reich an Folsäure) ), Sportler (reich an Kalzium) und kleine Kinder, geeignet für alle Arten von Ernährung zur Wiederherstellung des Immunsystems.

Bild - Endiviensalat

Die Wurzel der Endivie (oder Zichorie) ist sehr reich an einem spezifischen Kohlenhydrat, Inulin, das als selektives Präbiotikum für Bifidobakterien wirkt - dies führt zur Wiederherstellung des Immunsystems, des Gleichgewichts der Darmflora und folglich der gesamte Darmtrakt und die Absorptionsfähigkeit seiner Schleimhaut. Es ist wegen seines hohen Gehalts an Inulin, dass die Endivie diesen charakteristischen bitteren Geschmack hat und auch durch das hohe Inulin ist, dass die Endivie als eine funktionelle Nahrung gilt.

SCAROLA IN DER KÜCHE, EINIGE VERBRAUCHER-TIPPS

1. Füllung von Escarole

Fotoquelle

Diese Füllung kann in Pasteten, Quiches, Pasta oder einfach serviert, zum Beispiel im Ofen gebacken werden.

  1. Die zwei Endivienbüschel waschen und hacken und beiseite stellen.
  2. Mit der Gabel 500 g Ricotta verkneten.
  3. In einer beschichteten Pfanne einen Esslöffel Butter und 1 bis 2 Knoblauchzehen (ganz, ungeschnitten und geschält) anbraten.
  4. Die Endivie zugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.
  5. Fügen Sie den Ricotta hinzu und braten Sie für weitere 5 Minuten, oder bis die Rohrdommel der Escarole bricht.

2. Aal der Endivie

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Dieses Omelett ist eine Wonne, wenn Sie den geschlagenen Eiern die Endivie hinzufügen - ich bevorzuge die fein gehackte, fein gehackte Endivie, die über die Eier in der Pfanne verstreut ist. Curl-up oder nicht ist Ihre Wahl. Aber achten Sie darauf, einen Strang Olivenöl und gehackten rohen Knoblauch hinzuzufügen, um den Geschmack auszugleichen. Wenn die Escarole roh ist, weißt du, dass die Füllung mit der typischen Bitterkeit aufgrund des gegenwärtigen und aktiven Inulins sein wird.

3. Risotto der Endivie

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Machen Sie ein gutes Endiviensteak (mit Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und gehackten Walnüssen). Fügen Sie Wasser hinzu und fügen Sie den Reis hinzu, den Sie bevorzugen, um langsam zu kochen. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie ein Glas Weißwein hinzu und lassen Sie es abspülen. Mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen, es ist eine Freude.

Guten Appetit!

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