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Kefir - fermentierte Milch, reich an Probiotika, das Gute, das macht

Kefir ist ein Milchgetränk asiatischen Ursprungs, eine Milch, die ähnlich wie Joghurt nur mit anderen Milchprodukten fermentiert wird. Sein Geschmack ist frisch und leicht sauer, besonders angenehm und verdauungsfördernd. Kefir ist ein leicht zuzubereitendes , hausgemachtes Getränk, mit nur jeder Milch oder sogar Wasser und der richtigen Hefe. Versuchen Sie es.


Dieses Getränk, das seit Tausenden von Jahren von Menschen verwendet wird, stammt aus dem Kaukasus und wird von den Menschen der Russischen Föderation wegen seines anerkannten Nutzens für die Erhaltung der Gesundheit von Jung und Alt weit verbreitet. In Russland wird Kefir auf traditionelle Weise mit frischer Milch von Schafen, Ziegen oder Kühen zubereitet, denen Kefirhefen oder -granulate zugesetzt werden.

Die Hefe von Kefir ist spezifisch und besteht aus Hefen des Typs Saccharomyces Kefir und Torula Kefir, die das Auftreten von pathogenen Bakterien kontrollieren, und die in Kolonien auf einer Zuckerbasis, in Wasser, Milch, Sojamilch oder Reis verbleiben.

Dieses Getränk gilt als ein Wunder für unseren Körper, denn es enthält Enzyme (die das einwandfreie Funktionieren des Darms garantieren, um Allergien vorzubeugen und essentielle Vitamine für unsere Gesundheit aufzunehmen), Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Phosphor und Zink zusätzlich zur Aminosäure Tryptophan, notwendig für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems (sehr nützlich für Menschen mit Störungen der Hyperaktivität oder Schlafstörungen).

Kefir ist auch reich an B-Vitaminen und Vitamin K, die das Nierensystem regulieren und als Antioxidantien wirken. Auf der anderen Seite ist es in Laktose niedrig und kann von denen eingenommen werden, die intolerant sind. Wer regelmäßig Kefir konsumiert, hat den Vorteil eines gut funktionierenden Darm- und Verdauungssystems, das dem Immunsystem hilft, hoch zu bleiben. Aufgrund seiner Eigenschaften eignet sich der Kefir-Konsum besonders für Menschen, die aufgrund ihres hohen Folsäureanteils zusätzliche Energie und für Schwangere oder Frauen benötigen, die schwanger werden wollen.

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Wie man Wasser oder Milchkefir macht

Kefir wird einfach zu Hause hergestellt, und Sie können zwischen zwei Rezepten wählen: eines in der Milch, das andere im Wasser.

Kefir Milch Rezept

Zutaten von Milchkefir

50 g Milchkefirkörner (etwa zwei Esslöffel)

½ Liter Milch abschmecken, bei Raumtemperatur

Zubereitung von Milchkefir

1. Die Kefirkörner in einen Glasbehälter mit Deckel geben

2. Gießen Sie die Milch, aber überfüllen Sie das Glas nicht - der Kefir benötigt Luft und Raum zum Wachsen

3. Den Behälter schließen und 24 Stunden gären lassen, dabei gelegentlich an einem kühlen Ort umrühren (im Sommer Kühlschrank bevorzugen). Es ist notwendig, von Zeit zu Zeit zu rühren, damit die Flüssigkeit nicht koaguliert und zu sauer wird. Der Kefir wird fertig sein, wenn er eine dicke Konsistenz erreicht und das Volumen der Körner zunimmt.

4. Den Kefir abseihen, um die fermentierten Milchkörner zu trennen, um den nächsten Topf herzustellen. Im Kühlschrank aufbewahren und in einer Woche verzehren

Wasserkefir

Wasser Kefir Zutaten

1/2 Liter Wasser

4-6 Esslöffel Zucker

2 Esslöffel Kefirkörner

1/2 Zitronensaft;

1 oder 2 Esslöffel Rosinen oder vielfältige Auswahl an Früchten

1 Esslöffel Kümmel, Anis oder Fenchel oder ein wenig Minze

Zubereitung von Wasserkefir

1. Die Kefirkörner in die Schüssel geben und Wasser, Zucker und gut umrühren.

2. Drücken Sie den Saft der halben Zitrone und setzen Sie, wenn Sie mögen, ein wenig von der Schale, gerieben;

3. Fügen Sie die Früchte und Samen hinzu, die Sie für Ihren Kefir oder die Minze ausgewählt haben;

4. Den Wein gut abdecken und 24 Stunden gären lassen;

5. Gießen Sie die Flüssigkeit in ein anderes Glas, lassen Sie es abkühlen und fertig. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verzehren

Der Wasserkefir kann auch mit verschiedenen Tees und Fruchtsäften Ihrer Wahl ergänzt werden.

Die gute Temperatur für Kefir Gärung variiert zwischen 18 und 30ºC.

So gesunde Rezepte, die Sie in Ihrem Haus ohne Schwierigkeiten machen können, sind ein kostbares Ding, das wir von unseren angestammten Kulturen geerbt haben und nicht wegen unserer Gesundheit und Kultur verloren gehen sollten.

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