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Pflanzenmilch: Was ist das Beste aus ernährungsphysiologischer Sicht?

Diejenigen, die keine Kuhmilch oder andere Tiere trinken, aber zum Frühstück oder Mittagessen die sogenannten "Gemüsemilche" verwenden, dh Getränke, die Milch tierischen Ursprungs nachahmen und ersetzen, werden gewöhnlich durch die Wahl der vielen verfügbaren Optionen geleitet vor allem im Hinblick auf den Geschmack. Aber heute werden wir sehen, was eine Forschung über die Ernährungsfrage dieser alternativen Milchgetränke aufdeckt.

Manche Leute bevorzugen Sojamilch, andere Mandeln, Kokosnuss oder Reis. Um uns bei der Auswahl zu helfen, wurde in einer Umfrage die beste Alternative zur Auswahl der Nährstoffe in diesen Getränken untersucht.

Gemüsegetränke werden oft als gesunde Alternative zu Kuhmilch vermarktet. Um herauszufinden, ob das stimmt, hat ein Forscherteam der McGill Universität in Kanada die Nährwertkennzeichnung von verschiedenen ungesüßten Getränken aus Mandeln, Sojabohnen, Reis und Kokosnuss untersucht, die in Supermärkten in mehreren Ländern leicht zu finden sind.

Was die Forscher festgestellt haben, sind selbst diese Getränke haben einige Nachteile. Ein Vergleich der Nährstoffprofile der 4 beliebtesten Alternativen zu reiner Milch zeigte, dass diejenigen mit Mandeln, Reis und Kokosnuss keine wichtigen Nährstoffe für unsere Gesundheit hatten.

Das kanadische Team glaubt immer noch, dass Kuhmilch die vollständigste und ausgewogenste Quelle für Protein, Fett und Kohlenhydrate ist, aber welchen Ratschlag geben sie denjenigen, die eine Alternative brauchen, weil sie Tierfutter nicht essen können oder wollen?

Die 4 Gemüsegetränke im Vergleich: Sojamilch, Mandelmilch, Reismilch und Kokosmilch

Soja "Milch" wurde gezeigt, dass sie den höchsten Proteingehalt als die anderen enthält, mit 7-12 Gramm pro Portion. Experten weisen auch darauf hin, dass diese Alternative Phytonährstoffe enthält, die als Isoflavone bekannt sind, von denen gezeigt wurde, dass sie Antikrebseigenschaften haben. Dieses Getränk ist jedoch nicht perfekt: Einige Menschen klagen über ihren Geschmack, der dem von Bohnen ähnelt, und die Autoren der Studie äußern Bedenken über das Vorhandensein von "Anti-Nährstoff" -Substanzen, die natürlicherweise in Soja vorkommen, wie Phytinsäure, die kann die Arbeit des Körpers behindern, wichtige Vitamine und Mineralien zu absorbieren und zu verdauen. Ganz zu schweigen von der GVO-Frage (immer das Getränk aus Bio-Sojabohnen bevorzugen).

Mandelmilch hingegen ist kalorienarm (etwa 36 pro Portion) und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die gesundheitsfördernd sind, da sie auch nachweislich das LDL-Cholesterin senken. Aber Mandelmilch ist arm an Eiweiß und Kohlenhydraten und daher ernährungsphysiologisch weniger ausgewogen als Kuhmilch oder Sojadrink.

Vergleichstabelle für pflanzliche Getränke

Kokosmilch hingegen liefert kein Protein. Obwohl es wenige Kalorien enthält, stammt die meiste Energie aus gesättigten Fetten. Auf der positiven Seite, heißt es in dem Bericht, dass das Trinken dieser Art von Getränken mit einer erhöhten HDL (gut) Cholesterin und LDL (schlecht) Cholesterin Reduktion verbunden ist.

Das Reisgetränk ist reich an Kalorien (etwa 130 pro Portion) und relativ wenig an nützlichen Nährstoffen.

Vergleichstabelle der pflanzlichen Getränke:

Foto: mcgill.ca

Die Ergebnisse der Studie wurden im Journal of Food Science and Technology veröffentlicht .

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