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Nicht nur Krebs. Rotes Fleisch erhöht das Risiko von 9 Arten von Krankheiten

Eine neue Studie, die bislang größte Studie, hat gezeigt, dass der Verzehr von rotem Fleisch, verarbeitet oder unverarbeitet, das Sterberisiko bei verschiedenen Krankheiten erhöht.

Krebs, Herzerkrankungen, Schlaganfall, zerebrovaskuläre Erkrankungen, Atemwegserkrankungen, Diabetes mellitus, Infektionen, Lebererkrankungen und chronische Nierenerkrankungen. Genau 9 Klassen von Krankheiten verschiedener Art sind mit dem Verzehr von Fleisch verbunden.

Die Studie wurde vom National Cancer Institute in Bethesda durchgeführt, die Daten aus einer großen Studie namens NIH-AARP in sechs Staaten (Kalifornien, Florida, Louisiana, New Jersey, North Carolina und Pennsylvania) und zwei große analysierte Nordamerikanische Ballungsräume (Atlanta und Detroit). Die Analyse dauerte 16 Jahre und umfasste mehr als 536.969 amerikanische Erwachsene zwischen 50 und 71 Jahren.

Die Teilnehmer füllten einen Nahrungsmittelfragebogen aus, der auf 124 Artikeln basierte, die zur Untersuchung der gesamten Fleischaufnahme, verarbeitetem und nicht verarbeitetem Fleisch (Rind, Lamm und Schwein) und weißem Fleisch (Geflügel und Fisch), Hämeisen und Nitrat / Nitrit verwendet wurden von verarbeitetem Fleisch.

Die Forscher berechneten dann die tägliche Aufnahme von Häm-Eisen basierend auf einer Vielzahl von frischem und verarbeitetem Fleisch, multipliziert mit dem im Fragebogen angegebenen Fleischkonsum. Dann berücksichtigten sie alle Ernährungsvarianten, die sich auf die tägliche Kalorienzufuhr beziehen.

Den Untersuchungen zufolge war die Aufnahme von rotem Fleisch während der 16-jährigen Nachbeobachtung mit einem erhöhten Sterberisiko verbunden . Es gab keine signifikanten Unterschiede zwischen dem Verzehr von verarbeitetem und unverarbeitetem Fleisch.

Für Forscher scheinen Hämeisen und insbesondere Nitrat oder Nitrit, die der Verarbeitung hinzugefügt werden, den Zusammenhang zwischen Krankheit und Verzehr von verarbeitetem rotem Fleisch zu bestimmen. Bei unverarbeitetem Fleisch würden sich jedoch während des Kochens die krebserzeugenden Elemente bilden.

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"Dies ist die bisher größte Studie, die ein erhöhtes Risiko für konsumbedingte Mortalität durch verarbeitetes und unverarbeitetes rotes Fleisch zeigt, und unterstreicht die Bedeutung von Häm-Eisen, Nitraten und Nitriten bei der Bewertung von risikobezogenen Stoffwechselwegen für Gesundheit in Verbindung mit rotem Fleisch ", sagt Arash Etemadi vom National Cancer Institute in Bethesda.

Nach Ansicht der Wissenschaftler ist ein übermäßiger Fleischkonsum sowohl für unsere Gesundheit als auch für die Umwelt schädlich. Unsere Vorfahren kannten und aßen höchstens einmal pro Woche Fleisch und verbrauchten 5, 10 kg pro Jahr. Moderne Diäten, besonders in reichen Ländern, bieten mehr als das Zehnfache dieses Wertes, wobei tierische Proteine ​​bis zu einem Fünftel unseres Energiebedarfs decken.

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Was zu tun ist?

Nach Ansicht eines Forschers, John Potter, sind Wasserentzug, Methanproduktion und Luft- und Grundwasserverschmutzung in Bezug auf die Auswirkungen auf den Planeten erst der Anfang. Wir müssen dafür sorgen, dass fossile Brennstoffe weniger im Verkehr eingesetzt werden, aber die Tierproduktion übersteigt diese als Ursache des Klimawandels. Potter wies auf zwei mögliche Szenarien hin:

"Wie bei vielen gegenwärtigen Problemen der Überfluss und der Fehlverteilung von Ressourcen müssen wir entscheiden, ob wir jetzt handeln sollten, um den menschlichen Fleischkonsum zu reduzieren oder auf den Zerfall großer Teile des globalen Systems zu warten, um zu einer schlechteren globalen Gesundheit zu führen, sozial und menschlich. "

Entschieden? Willst du Vegetarier werden? Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen die Entscheidung erleichtern kann.

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