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Die Vorteile der Nahrungsmittelfermentation - wissen Sie, wofür es dient?

Die Lebensmittelvergärung ist eine sehr alte Technik, die in Zeiten, in denen es keinen Kühlschrank gab, für die Konservierung verwendet wurde - sie ist so alt wie das Trocknen, Salzen oder Konservieren in Fett und auch wie sie verwendet wird. Aber die Fermentation verändert auch die Nahrung, was sie für unseren Organismus viel nützlicher macht .

Wenn wir an fermentierte Lebensmittel denken, müssen wir uns an die Brote und Kuchen erinnern, die mit Sauerteig, Sauerkraut und verschiedenen Gurken, Kombucha und Kefir, Joghurt und allen fermentierten Sojaprodukten aus der japanischen Küche wie Shoyu hergestellt werden.

Kennst du dieses Rezept? → DIE ANTIQUE UMSATZ VON FERMENTED FULL BROT. Dies ist einer der Fälle, in denen die natürliche Fermentierung des Mehls, das zur Herstellung von Brot verwendet wird, viel vorteilhafter ist, als wenn nur eine Hefe oder sogar Hefe verwendet wird. Die Gärung soll in diesem Fall nicht nur dazu dienen, das Brot weich und weich zu machen, sondern vielmehr dazu, Weizen und seine Bestandteile für den menschlichen Verzehr besser geeignet zu machen.

Ist Fermentation was zu Essen?

Hier ist die Frage: Fermentation verbessert die Nährstoffqualität der Zutaten, konserviert sie (auch außerhalb des Kühlschranks) und lässt sie länger verwenden, schafft neue Aromen, Texturen und, noch besser, eine Reihe von Verdauungsenzymen, Nützliche Bakterien und Vitamine seit, jede fermentierte Nahrung hat pre- und probiotische Funktion.

Heutzutage haben wir viele Möglichkeiten, Lebensmittel für längere Zeit zu konservieren - Konservierungsstoffe in der Lebensmittelindustrie haben diese Rechtfertigung - aber alt oder nicht, Fermentation ist immer noch eine der besten Möglichkeiten, dies zu tun.

Einer der besten Vorteile von fermentierten Lebensmitteln ist, dass sie die Wiederherstellung der Darmflora fördern, die durch den Überschuss an Antibiotika, die als Rückstände in allen Nahrungsquellen vorkommen, stark behindert wird.

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Natürliche Fermentation

Sowohl Gemüse als auch Milchprodukte, Obst oder Getreide werden durch Fermentation sehr begünstigt, aber, hier spreche ich über natürliche Fermentation und nicht durch den Zusatz von Essig oder anderen Versäuerung induziert .

Natürliche oder wilde Gärung, wie sie auch bekannt ist , ist ein Prozess, der von der Arbeit probiotischer Bakterien abhängt, die beim Fermentieren der Nahrung Rückstände bilden, die für den Menschen äußerst vorteilhaft sind, den Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen erhöhen und sie verfügbarer machen zu unserer Magen- und Darmabsorption.

Fermentierte Getreide und Bohnen werden sicherer, da ihre antinutritiven und schwer verdaulichen Proteine ​​reduziert werden . Wir haben diesen Vorteil bereits in den zwei Artikeln erwähnt, die unten verlinkt sind, auf gekeimten Körnern und Bohnen - wenn Sie sie noch nicht gelesen haben, profitieren Sie jetzt, wenn das Thema ergänzt:

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Die Vorteile der Fermentation sind daher:

● Erhöhung von probiotischen Mikroorganismen, die unsere Gesundheit garantieren

● Zugabe von guten Bakterien, die die Verdauung und Absorption erleichtern

● Prä-Metabolisierung von Casein, Laktose und Gluten zur Verringerung der Allergie-Rate

● größere Verfügbarkeit von Nährstoffen in Lebensmitteln

● größere Verfügbarkeit von guten Enzymen für die Verdauung

● Phytinsäure-Reduktion von Hülsenfrüchten (Bohnen, Kichererbsen, Erbsen usw.), die ein Anti-Nährstoff ist

● Ausgleich der Darmflora

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