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Was nützt Kichererbsenmehl? Entdecken Sie die Vorteile!

Die Kichererbse hat mehrere ernährungsphysiologische Vorteile und kann auch in Form von Mehl konsumiert werden, das als Zutat für Kuchen, Pasteten, gesalzene, farofas, Quiches, Süßigkeiten, Teigwaren usw. verwendet wird. Kenne seine Verwendung und seine Vorteile.

Das Mehl der Kichererbsen, hausgemacht, wird aus dem Mahlen der Kichererbsen gemacht, roh gelegt, im Ofen zum Braten, ein wenig geröstet. Diejenigen, die Gluten nicht vertragen und daher kein Weizenmehl konsumieren können, haben im Kichererbsenmehl eine Ersatzoption und mit den Vorteilen, die zu Hause gemacht werden können, zusätzlich dazu, dass sie nahrhafter und natürlicher sind.

Lassen Sie uns die Eigenschaften, die Vorteile, die Rezepte und wie man dieses Mehl zu Hause macht, kennen.

Warum dienen GRAN BICO FLOUR?

Kichererbsenmehl hat viele Verwendungsmöglichkeiten und kann anstelle von Weizenmehl und anderen Mehlen verwendet werden, insbesondere für diejenigen, die in Mehl variieren möchten und für diejenigen, die allergisch sind oder Gluten nicht vertragen.

Sie können mit diesem Mehl in Rezepte wagen wie:

  • Brot;
  • Tapioka;
  • Farofas;
  • Kuchen;
  • Kekse;
  • Omelettes;
  • Nuggets;
  • Falafel;
  • Quiches;
  • Kuchen;
  • Pfannkuchen;
  • Kuchen
  • und sogar Coxinhas.

Das Kichererbsenmehl ersetzt auch das Ei wegen seiner Konsistenz und der Weichheit, die es dem Teig verleiht.

Das Kichererbsenmehl hat den Vorteil, einen niedrigen glykämischen Index zu haben, es ist sehr reich an Proteinen, Ballaststoffen, Eisen und Magnesium.

Es verleiht dem Teig Weichheit, eine gelbliche Farbe, einen Mandelgeschmack und eine sehr feine Textur.

Die Vorteile von Korn Mehl

Kichererbsenmehl ist aufgrund seiner Eigenschaften und ernährungsphysiologischen Vorteile ein sehr gesundes Nahrungsmittel.

Eigenschaften

  • Kichererbsenmehl ist ein sehr nahrhaftes Nahrungsmittel, besonders weil es reich an B-Vitaminen ist: Vitamin B1 oder Thiamin, B2 oder Riboflavin, B3 oder Niacin, B6 und B9 oder Folsäure.
  • Es bietet auch andere Vitamine, unter denen Vitamin A, C und E.
  • Es hat Omega-6-Fettsäuren.
  • Enthält einen hohen Eisengehalt, mehr als in Fleisch enthalten.
  • Es hat eine große Menge an Ballaststoffen und ist ideal, um Verstopfung zu vermeiden und uns satt (ohne Hunger) zu halten.

Vorteile

  • Ideal für Zöliakiekranke, die kein Gluten konsumieren können.
  • Es kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, die den Gerichten einen köstlichen Geschmack und eine weiche Konsistenz verleihen.
  • In veganer Nahrung ersetzte Kichererbsenmehl das Ei bei der Zubereitung von kulinarischen Rezepten. Wenn du das Weizenmehl mit Wasser mischst, erhältst du eine Konsistenz und Textur, die dir dabei hilft, Pasta und andere Rezepte, in denen das Ei verwendet wird, zu binden.
  • Enthält pflanzliches Protein;
  • Es ist reich an Ballaststoffen, vermeidet Verstopfung und reguliert den Darmdurchgang.
  • Es hat einen hohen Gehalt an Lecithin und Ballaststoffen, also bekämpft es schlechtes Cholesterin und reduziert hohe Fettwerte im Blut.
  • Es ist reich an komplexen Kohlenhydraten und hat einen niedrigen glykämischen Index.
  • Es hat einen hohen Gehalt an Magnesium (Mineralstoff verantwortlich für den Kalziumstoffwechsel);
  • Es hat viel Folsäure (gut für schwangere Frauen) und Protein;
  • Enthält Saponine, Phytochemikalien, die als Antioxidantien wirken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, vor Osteoporose schützen und die Symptome der Menopause verringern;
  • Indem es Tryptophan enthält, hilft es bei der Produktion von Serotonin, verbessert die Stimmung und die Qualität des Schlafes.

Verwendet in Schönheit

Das Kichererbsenmehl eignet sich auch gut für die Haut und kann auf verschiedene Arten verwendet werden:

  • Zur Behandlung von Aknenarben und Narben: Mischen Sie das Kichererbsenmehl mit einer Prise Safranpulver und 2 Teelöffeln Wasser. Machen Sie eine geschmeidige Paste und tragen Sie sie gleichmäßig auf Gesicht und Hals auf. Nach 20 bis 25 Minuten mit warmem Wasser abspülen.
  • Für trockene und schuppige Haut: Mischen Sie 1 Teelöffel Kichererbsenmehl, 1 Teelöffel Olivenöl und machen Sie eine Paste. Auf Gesicht auftragen und mit Wasser abspülen. Lassen Sie es natürlich trocknen.
  • Bohnenmehl Mehl für eine saubere, glatte Haut: Mischen Sie 3 Teelöffel Kichererbsenmehl, 1 Teelöffel Haferflocken und 2 Teelöffel Maismehl, mit etwas Mineralwasser. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel oder Spatel, bis sie zu einer Paste wird. Tragen Sie die Mischung auf den Körper auf und reiben Sie vorsichtig. Dies ist hervorragend für die Entfernung von toten Zellen, überschüssiges Fett und Schmutz. Lässt die Haut sauber und glatt.

Ernährungstabelle

Sehen Sie die Menge an Vitaminen, Mineralien und anderen ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieses Mehls:

Quellentabellen: Yazio

WIE MAN KORNMEHL VON BICO CASEIRA MACHT

Einfaches Rezept für Mehl von Kichererbsen. Dieses Rezept stammt vom Blog Cooking Gluten Free :

Zutaten:

1 Päckchen 500g Kichererbsen

Anleitung:

  1. Die Bohnen in eine Schüssel geben und unter fließendem Wasser waschen.
  2. Für mindestens 8 Stunden einweichen.
  3. In dieser Zeit das Wasser der Soße um 4 Mal wechseln.
  4. Nach einiger Zeit das Wasser ablassen und den Film entfernen, der die Körner umgibt.
  5. Trocknen Sie die Bohnen mit einem sauberen Tuch oder einer Papierserviette.
  6. Verbreiten Sie die Bohnen auf einem Backblech.
  7. Ofen auf 180º für ungefähr 40 Minuten vorheizen oder bis Bohnen golden sind.
  8. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  9. Übergeben Sie den Prozessor, bis es zu einem Mehl wird.
  10. Nach der Verarbeitung Mehl zu Verdünner sieben.
  11. Das Mehl zurück in die Auflaufform geben und weitere 10 Minuten backen.
  12. Entfernen und kühlen, dann speichern.
  13. In einem dicht verschlossenen Glasbehälter aufbewahren.
  14. Konservierung: dauert etwa 3 Tage bei Raumtemperatur und etwa 7 Tage im Kühlschrank.

Wenn Sie möchten, schauen Sie sich dieses Video von Basic Paty an, das Ihnen beibringt, wie man zu Hause Kichererbsenmehl herstellt.

Warum Korn Mehl Mehl verwenden

Einschließlich der Kichererbsenmehl in unserer Nahrung ist sehr vorteilhaft:

Es lohnt sich, das Kichererbsenmehl in unsere Ernährung aufzunehmen, da es eine gute Option als natürliche, gesunde Zutat ist, die zu Hause produziert werden kann.

Es gibt mehrere Rezepte mit der Verwendung dieses Mehls als Zutat.

Kichererbsenmehl ist auch eine gute Alternative, um zusätzlich zu Weizenmehl die Verwendung von Eiern in Rezepten zu ersetzen.

Dieses Mehl kann in Naturalienhäusern und Getreidelagern gefunden werden, aber im Gegensatz zu Weizenmehl hat es den Vorteil und die Leichtigkeit, es selbst herzustellen.

REZEPTE

Jetzt wo wir den Wert, die Qualitäten und die Verwendung von Kichererbsenmehl kennen, wird es einfacher sein, dieses Mehl in unseren Gerichten zu verwenden! Wir haben einige leckere und nahrhafte Rezepte aus verschiedenen Websites und Blogs ausgewählt, um diese Zutat in Ihre Ernährung einzubeziehen!

VEGANISCHES "HONIG" -BROT MIT PFEFFERKORNMEHL:

Dieses Rezept stammt vom Blog Flor de Sal:

TROCKEN Zutaten:

  • 1/2 Tasse brauner Reismehl
  • 1/3 Tasse Kichererbsenmehl (kann aus Reis hergestellt werden)
  • 1/4 Tasse Mandelmehl (kann Reis oder Kichererbsen sein)
  • 1/2 Tasse Kartoffelstärke oder süße Streusel
  • 1 Esslöffel Kakaopulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Backpulver

WET Zutaten:

  • 1 Tasse Gemüse Milch (Ich habe Yam),
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt,
  • 1 Teelöffel Nelkenpulver
  • 1 Teelöffel Muskatnuss
  • 1 Teelöffel Ingwerpulver
  • 1/3 Tasse Kokosnussöl - kann Olivenöl oder Sonnenblume sein
  • ½ Tasse Demerara Zucker
  • ¼ Tasse Rohrsirup
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Vanilleessenz

Wie zu tun:

  • Den Ofen auf 210ºC vorheizen und die Formen (8 cm im Durchmesser) mit Öl und Kakao einölen.
  • Kochen Sie die Gemüse Milch und fügen Sie beim Kochen die Melasse und die Gewürze hinzu. Reservieren und lassen Sie es ruhen, um den Geschmack der Gewürze in die Milch einzuarbeiten.
  • In einem Behälter die Milch mit den Gewürzen, dem Öl, dem Zucker, dem Salz, der Vanille-Essenz und dem Essig platzieren. Gut vermischen und Mehl, Kakaopulver, Rohrsirup hinzufügen, gut umrühren, bis der Teig gleichmäßig ist (Sie können einen Mixer oder Mixer verwenden, um es einfacher zu machen).
  • Fügen Sie die Hefe dem Teig hinzu.
  • Den Teig in den Pfannen verteilen und etwa 20 Minuten backen, oder sogar eine Gabel in der Mitte hebeln und es wird sauber herauskommen. Füllen Sie die Pfannen bis zur Hälfte mit dem Teig, um nicht auszulaufen, wenn Sie den Teig backen und anbauen.
  • Warten Sie, bevor Sie mit der Füllung beginnen (dauert etwa eine Stunde).
  • Schneiden Sie die Brötchen in zwei Hälften und legen Sie die Füllung ein wenig, um ein Überlaufen zu vermeiden.

Füllung:

  • Für die Füllung können Sie pflanzliche Milch oder Kokosbutter verwenden (nur trockene Kokosnuss auf dem Prozessor für ca. 10 Minuten gerieben) oder mit Kokosraspeln und Stevia.
  • Kühlen Sie für ca. 1 Stunde, um zu unterschreiben.

GLUTENFREIER VEGANISCHER ZITRONENKUCHEN:

Dieses Rezept ist von der Website Laktose Nr. Ausbeute 1 kleiner Kuchen 10-13 cm

Zutaten:

  • 1/2 Tasse Kichererbsenmehl
  • 1/2 Tasse Ölsamenmehl
  • 1/2 Tasse Kartoffelstärke oder Maisstärke
  • 2 Esslöffel Psyllium
  • 1/2 Tasse Xylitol, Demerara Zucker, brauner Zucker oder andere
  • 4 Esslöffel Kokosöl oder Sonnenblumenöl
  • 1/4 Tasse ausgedrückte Zitrone
  • 1/3 bis 2/3 Tasse Wasser
  • 1 Esslöffel Backpulver

Anleitung:

  • Mehl vermischen und beiseite stellen.
  • In einer anderen Schüssel den Zucker und das Öl mischen, bis sie eingearbeitet sind.
  • Den Psyllium in die Mehlmischung geben und den Zitronensaft hinzufügen.
  • Gut umrühren.
  • Fügen Sie das Wasser allmählich hinzu, die Teigspitze ist cremig.
  • Zum Schluss das Backpulver hinzufügen und mischen.
  • Gießen Sie den Teig in einzelne Tassen oder in eine 10-14 cm Kuchenform.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20-40 Minuten backen.

Hinweis: Flohsamen nehmen viel Flüssigkeit auf, wenn Sie Ihre Masse für einige Zeit still stehen lassen, wird es "fester" oder "trockener" aussehen. Fügen Sie nicht mehr Wasser hinzu, da dies den Teig zurückgehen lässt. Sehen Sie sich das Video Schritt für Schritt an:

VEGAN QUICHE MIT KORN DER DÜSE:

Dieses Rezept stammt von TheVeggieVoice.

Pasta Zutaten (individuelle Größe):

  • 3 Esslöffel Mandelmehl
  • 1 Esslöffel Mehl Kichererbsen
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel rosa Salzwasser.

Wie es geht:

  • Mische alles mit deinen Händen, bis du zu einer Modelliermasse wirst. Modell in einer entfernbaren Hintergrundform.
  • Bei der Zubereitung ca. 20 Minuten backen.

Recheio-Homus:

Beat in den Mixer:

  • 2 Tassen Cabotiá Kürbis (gebacken oder gekocht); 1 Esslöffel Tahini;
  • 1 Esslöffel Olivenöl;
  • Salz;
  • 1 Esslöffel Zitrone; Gewürze nach Geschmack, wie: Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, etc.
  • Füllen Sie den bereits gerösteten Teig und servieren Sie, wenn Sie es vorziehen, kalt zu essen.

VEGANER PICKELKORN MEHL PFANNKUCHEN:

Dieses Rezept stammt von der Seeds of Health Website

Zutaten:

  • 6 Esslöffel Tapiokamehl (oder saure Streusel).
  • 6 Esslöffel Kichererbsenmehl oder das Korn (oder anderes Mehl).
  • 1 Teelöffel Backpulver.
  • 1/2 Tasse Wasser bei Raumtemperatur.
  • 1 Teelöffel Olivenöl.
  • Salz nach Geschmack.

Wenn Sie anstelle des Kichererbsenmehls lieber Ihre Pasta verwenden, folgen Sie dem Rezept:

  • Die Kichererbsen 10 Stunden in der Soße lassen.
  • Wasche und entleere das Wasser.
  • Schleifen Sie den Multiprozessor oder kneten Sie gut mit einer Gabel.
  • Verwenden Sie diese Paste in der gleichen Menge, die Sie das Kichererbsenmehl verwenden würden.

Art der Zubereitung:

  • In einer Schüssel alle trockenen Zutaten zusammengeben und das Wasser unter ständigem Rühren langsam hinzufügen.
  • Setze das Olivenöl zuletzt ein und vermische es gut.
  • Die Konsistenz des Teiges sollte formbar sein, mehr oder weniger wie bei einem Krepp.
  • Eine mittelgroße Pfanne schmieren (wenn die Pfanne eine gute Haftung hat, muss nicht gefettet werden.
  • Bringe die Pfanne zum Erhitzen in die Hitze und stelle den halben Teig hinein.
  • Den Teig vorsichtig ausstreichen.
  • Den Teig bei geringer Hitze backen.
  • Decken Sie die Pfanne für den Backteig ab.
  • Weniger als 5 Minuten sind bereit um gedreht zu werden.
  • Wenn eine Seite geröstet ist, drehen Sie den Pfannkuchenteig, um die andere Seite zu rösten, darauf achten, nicht zu brechen.
  • Um den Pfannkuchenteig zu drehen, können Sie eine Schüssel verwenden, indem Sie den Pfannkuchenteig hineinschieben und dann den Teig von der Schüssel zur Pfanne schieben.
  • Bedecken Sie die Bratpfanne und backen Sie die andere Seite des Teiges.
  • Um den Pfannkuchen zu füllen, können Sie Tomatenscheiben, Oliven, Zwiebeln, Pilze oder was auch immer Sie bevorzugen.
  • Wenn der Teig fertig gebacken ist, entfernen Sie die Pfanne und legen Sie sie auf ein Backblech, während Sie die andere vorbereiten.
  • Bedecken Sie den Pfannkuchenteig, wenn er geöffnet oder gefüllt werden soll, wenn er zusammengerollt werden soll.
  • Die Pfannkuchen auf ein Backblech legen und vor dem Servieren etwas vorwärmen.

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