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Britische Forschung zeigt die Gefahr des Kochens mit einigen Pflanzenölen

Es ist nicht gerade neue Forschung, die sagt, dass Pflanzenöle gesundheitsschädlich sind. Diesmal sind britische Wissenschaftler gegen die Empfehlung einiger Ärzte und behaupten, dass Kochen mit Pflanzenölen - wie Soja, Mais, Palmen, Sonnenblumen - Gesundheitsrisiken bergen kann, da sie krebserregende Komponenten enthalten und mit der Alterung des Gehirns in Zusammenhang stehen .

Laut Martin Grootveld von der Universität von DeMontfort kann ein Teller mit Kartoffeln und gebratenem Fisch das 200-fache der empfohlenen Tagesdosis von Aldehyden der Weltgesundheitsorganisation (WHO) überschreiten.

Nach den Forschungen des Professors und seines Teams wären die gefährlichsten Öle die von Mais und Sonnenblumen . Der Wissenschaftler erklärte, dass, wenn diese Öle erhitzt werden, ihre molekularen Strukturen in Kontakt mit Sauerstoff ändern, wobei das Phänomen der Oxidation auftritt, wobei sie Aldehyde und Lipidperoxide bilden . Bei Raumtemperatur geschieht der gleiche Vorgang aber viel langsamer. Mais- und Sonnenblumenöle hatten während des von den Wissenschaftlern durchgeführten Experiments hohe Aldehyde . Der Verbrauch von Aldehyden wurde mit Risiken von Herz- und Krebserkrankungen in Verbindung gebracht .

Butter, die ein tierisches Öl ist und allgemein kontraindiziert ist, Olivenöl und Kokosnussöl, das als das gesündeste von allen gilt, würde weniger wahrscheinlich diese krebsbezogenen chemischen Komponenten freisetzen. Ein anderes Öl, das bei Hochtemperaturtests eine gute Leistung zeigte, war das von Canola .

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