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Pesto: das Originalrezept und 6 Varianten

Wer hat noch nichts von Pesto gehört? Ein italienisches Gewürz, das als Pastasoße benutzt wird: Teigwaren, Lasagne, Gnocchi, usw. Wir sind daran gewöhnt, das Pesto im Supermarkt zu kaufen, natürlich ist es einfacher! Aber glauben Sie mir, es ist nicht schwer, Pesto zu Hause zu machen, ist übrigens sehr einfach. Gehen wir zum Originalrezept, dem Pesto genovese und den anderen Varianten.

Das Originalrezept: Pesto Genovese

Es ist das berühmte traditionelle Pesto von Genua, das 7 Zutaten aus dieser Region enthält. Aber da wir nicht in Italien leben und obwohl einige Zutaten im Supermarkt importiert werden, ist das Rezept, das folgt, von der Mangiare in Liguria Website, und um es uns zu erleichtern, legen Sie "Bohnenkraut" Optionen in diesem Rezept.

Pesto Genovese Zutaten

* 50 Gramm Basilikum mit breitem Blatt (das ist das Ocimum basilicum in Italien, aber in Ermangelung dessen gehen wir von der Vielfalt des Basilikums, das wir haben). Waschen und spülen Sie sie vor dem Gebrauch, indem Sie sie auf ein sauberes Geschirrtuch legen. Sie müssen trocken sein, bevor sie gepumpt werden.
* 1/2 Tasse italienisches Olivenöl extra vergine.
* 6 Esslöffel geriebener Parmesankäse (in Abwesenheit des echten Parmigiano Reggiano)
* 2 Esslöffel Pecorino-Käse (in Abwesenheit des ursprünglichen Pecorino oder 8 Esslöffel Parmesan)
* 2 kleine Knoblauchzehen (die neuen, die nicht einmal das Garn im Inneren haben, wären ideal, aber in Ermangelung davon, entfernen Sie das Garn von innen, das unverdaulich sein kann).
* 1 Esslöffel italienische Pinoli (oder 1 Esslöffel gehackte Walnüsse, wenn Sie nicht die Pinoli finden, die tatsächlich in den größeren Supermärkten gefunden wird, aber es teuer kostet)
* Salz grob (schmeckt aber eigentlich wenig, wie einige Körner)

Zubereitung von Pesto Genovese

Ideal ist ein Steinpistill, leicht zu verarbeiten, weil er schwer ist und keine Rückstände hinterlässt.

* Starte den Knoblauch zuerst mit dem groben Salz
* Dann fügen Sie die Pinoli hinzu und stapeln Sie alles gut
* Legen Sie die Basilikumblätter vorsichtig und machen Sie kreisförmige und lange Bewegungen
* Fügen Sie die Käse und das Olivenöl hinzu.
Gebrauchsfertig!

Gebrauchs- und Erhaltungsspitzen

Verwenden Sie die Zutaten bei Raumtemperatur und tun Sie so schnell wie möglich, um Oxidation zu vermeiden. Um das Pesto im Kühlschrank zu konservieren, legen Sie es in ein Glasgefäß, das mit Olivenöl bedeckt ist, damit es nicht oxidiert. Ideal ist es jedoch, das Pesto zuzubereiten und es plötzlich wie Soße in der Pasta zu verwenden. Im Kühlschrank dauert es ca. 3 Tage.

Wie man Pesto in Pasta verwendet

* Legen Sie die Nudeln (Spaghetti, Penne, Soße, etc.) zum Kochen.
* Geben Sie in einer tiefen Pfanne 1 oder 2 Esslöffel Pesto, je nachdem, wie viele Personen essen.
* Reservieren Sie ein volles Glas Kochwasser aus der Pasta.
* Entfernen und entleeren Sie die Pasta ein wenig vor dem Kochen (ca. 2-3 Minuten vor der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit) und stellen Sie sie in die Pfanne, um mit dem Pesto fertig zu kochen und das reservierte Wasser nach und nach zuzugeben Die Pasta beendet das Kochen und das Pesto ist richtig aufgelöst.
* Eine andere Möglichkeit ist, das Pesto direkt in die Pfanne zu geben, mit etwas Wasser aus dem Kochen der Nudeln, während die Nudeln noch kochen. Verwenden Sie eine Schöpfkelle mit wenig Wasser und lösen Sie das Pesto, bis es die Konsistenz erreicht, nur für die Menge der Nudeln, die Sie gekocht haben. Das Wasser des Backens dient dazu, das Pesto aufzulösen, sonst wäre die Pasta trocken .

Rucola Pesto

Foto: Naturomania

Rucola Pesto Zutaten (dient 2)

* 50/60 g Rucola
* 35 gr geriebener Parmesan
* 35 g italienische Pinoli
* 1 oder 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
* 1 kleine Knoblauchzehe ohne mittleren Draht
* Salz nach Geschmack (wenige Körner)

Zubereitung von Rucola Pesto

* Wie im Originalrezept, verwenden Sie einen Stößel und zuerst den Knoblauch mit dem Salz, dann den Rucola und fügen Sie schließlich den Käse und das Olivenöl hinzu.
* Rucola sollte wie Basilikum vorher gewaschen und getrocknet werden .
* Sie können es auch mit einem Mixer machen. Fügen Sie alle Zutaten in den Mixer und Schneebesen.

Konservierung von Rucola Pesto

Es dauert nur 2 oder 3 Tage im Kühlschrank . Setzen Sie das Pesto in ein Glasgefäß und bedecken Sie es mit Olivenöl, um nicht zu rosten.

Kohlpesto (veganes Rezept)

Foto: Il goloso mangar sano

Kohl Pesto Zutaten

350 g Kohl
* 80 g extra natives Olivenöl
* 30 g Mandeln ohne Haut
* 1 kleine Knoblauchzehe
* Salz nach Geschmack

Zubereitung von Kohlpesto

* Kochen Sie den Kohl erst ein paar Minuten.
* Den Kohl abtropfen lassen und in einen Mixer geben, um zu schlagen.
* Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu und schlagen Sie, bis die Creme erhalten ist. Stellen Sie das Salz und das ist es. Es ist gut, Bruschetta, wie auf dem Foto, für das Würzen in Pasta zu machen.

Walnuss-Pesto

Foto: Ricette della Nonna

Nussige Pesto Zutaten (dient 4)

* 300 g geschälte Nüsse
* 40 gr geriebener Parmesan
* 250 ml Milch
* 30 gr italienischer Pinoli
* 1 Knoblauchzehe
* 40 gr Semmelbrösel
* 1/2 Tasse extra-natives Olivenöl
* Salz nach Geschmack

Zubereitung von Walnusspesto

* Legen Sie die Brotkrume weich in die Milch und wenn es weich ist, gut abtropfen lassen. Buchen Sie es.
* In den Mixer die Walnüsse ohne Schalen, die Pinoli, den Käse, das Olivenöl und den Knoblauch geben. Treffe gut.
* Fügen Sie das Brot hinzu und schlagen Sie erneut.
* Passe das Salz an und du bist fertig.

Verwenden Sie es als Toastsauce (Bruschetta) oder als Gewürz in Pasten.

Zucchini-Pesto

Foto: Giallozafferano

Eine weitere einfach zu machende Option, die Kinder genießen können, ist Zucchini-Pesto. Siehe das Rezept unter dem folgenden Link.

Lesen Sie auch: IDEEN ZUM KOCHEN ABOBRINHA: EINFACHE UND SCHNELLE REZEPTE

Pesto de Pistache

Es ist einfach lecker, aber das Problem ist, dass es nicht leicht ist, die Pistazien frisch zu finden, obwohl in großen Städten ja. Im folgenden Link finden Sie alle Tipps und das Rezept. Schau es dir an, es ist sehr gut!

Lesen Sie auch: SPEZIELLE REZEPT: PISTACHE PESTO

Pesto ohne Knoblauch

Schließlich mögen viele Leute Knoblauch nicht und das ist kein Problem, denn es hat Pesto für jeden Geschmack . Einfach den Knoblauch vom Originalrezept (oben beschrieben) und guten Appetit entfernen!

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BERINJELA NACH PARMEGIANA: DER WAHRE ITALIENER!

TZATZIKI: ORIGINAL UND 5 VARIANTE REZEPTE

GUACAMOLE: DAS ORIGINALREZEPT UND 5 VARIANTEN

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