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Spezielles Weihnachtsrezept: Zucchini mit Minze zum Ofen

Wer glaubt, dass ein veganes Weihnachtsessen langweilig ist, hat noch nicht viele leckere und gesunde Gerichte probiert, die Teil der Ferienzeit sein können.

Diese Zucchini-Rezept mit Minze zum Ofen ist eine Ergänzung zu den Hauptspeisen einfach, lecker und leicht! Ideal für unser Weihnachten der Tropen!

Zutaten

3 mittelgroße Zucchini, in Scheiben oder Länge geschnitten (wie abgebildet)
2 EL Minze und ein paar Blätter zum Garnieren
1/2 Teelöffel flockiger roter Pfeffer (optional)
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
1/4 Tasse Olivenöl
1/2 Teelöffel fein gehackte grüne Zwiebel oder Knoblauch, wie Sie bevorzugen
Süßes oder scharfes Paprika nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Art der Zubereitung

* Den Ofen auf 200 ° C vorheizen.

* Ein großes Backblech mit Folie auslegen (nicht notwendig, aber am Ende leicht zu reinigen).

* Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und verteilen Sie dann die Zucchini auf dem Backblech.

* Backen für 20-30 Minuten.

* Servieren bei Raumtemperatur.

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