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Salz: alle Arten und Vorteile

Die weit verbreitete Zutat, Salz, ist sehr wichtig für unser Überleben und ist beteiligt an der Regulierung der Wassermenge in unserem Körper. Daher kann seine übermäßige Verwendung gesundheitliche Probleme verursachen. Lassen Sie uns wissen, welche Arten von Salz in Brasilien am häufigsten verwendet werden und welche gesundheitlichen Vorteile es hat .

Laut ASBRAN - Brasilianischer Verband für Ernährung konsumieren Brasilianer durchschnittlich 15g Natriumchlorid täglich und die brasilianische Gesellschaft für Kardiologie empfiehlt einen maximalen Verzehr von 5g Salz - oder Natriumchlorid - pro Tag.
Salz wird als essentieller Nährstoff angesehen, da es Elektrizität leitet und unsere Zellen, Muskeln und das Nervensystem in Funktion hält.
Das normalerweise verbrauchte Salz (das weiße und dünne Salz) wird jedoch so verarbeitet, dass es zu einem Industrieprodukt wird, indem es Mineralien durch Behandlung mit Natronlauge und unter Zusatz von beispielsweise Aluminiumhydroxid entfernt. Übermäßiger und längerer Verzehr dieser Art von Salz kann mehrere Gesundheitsprobleme verursachen, wie unter anderem Bluthochdruck, Osteoporose, Darmprobleme, Flüssigkeitsretention .

Wie man Salz auf eine gesündere Weise aufnimmt

Obwohl Kochsalz die beliebteste Würze ist, gibt es mehrere Arten von Salz und verschiedene Nährstoffe für die Gesundheit . Lassen Sie uns ein wenig über jeden einzelnen wissen:

Kochsalz

Oder " raffiniert " ist das am meisten verwendete Kochen. Diese Art von Salz wird auch Jod genannt, da die meisten Hersteller Jod in seiner Zusammensetzung hinzufügen, ein wichtiges Mineral zur Bekämpfung bestimmter Krankheiten. Trotz Jod enthält diese Art von Salz keine anderen Mineralien, die für den Körper nützlich sind, und hat hohe Mengen an Natrium . Jedes Gramm Salz enthält 400 mg Natrium.

Das flüssige Salz

Nichts ist mehr als Salz ohne Zusatzstoffe, die in Mineralwasser aufgelöst und in Form von Spray verwendet werden . Mit mildem Geschmack kann das flüssige Salz in allen Lebensmitteln verwendet werden, ohne seine Eigenschaften zu verändern. Jedes 1 ml flüssiges Salz enthält 110 mg Natrium.

Das leichte Salz

Es wurde geschaffen, um eine gesündere Option als gewöhnliches Salz zu sein. Dieses Salz hat einen reduzierten Natriumgehalt mit 50% Natriumchlorid und 50% Kaliumchlorid. Es ist normalerweise für Personen mit einer Einschränkung des Natriumkonsums angezeigt. Personen mit einer Nierenerkrankung sollten diese jedoch nicht anwenden, da eine erhöhte Kaliumaufnahme eine Ansammlung des Minerals im Körper verursachen kann, was das Risiko kardiovaskulärer Komplikationen erhöht. Es schmeckt weicher und kann von manchen als bitter empfunden werden. Jedes Gramm leichtes Salz enthält 197 mg Natrium.

Das Meersalz

Es wird manuell von der Oberfläche der verdunstenden Seen geschabt und, weil es nicht so verarbeitet wie Kochsalz ist, bewahrt es mehr Mineralien . Abhängig von seiner Zusammensetzung kann es weiß, pink, schwarz, grau oder in verschiedenen Farben sein. Außerdem ist es in Brasilien die gebräuchlichste und billigste Art von Salz. Das Problem, mit dem wir uns jedoch konfrontiert sehen, betrifft die Qualität des Meersalzes aufgrund der Verschmutzung der Meere und Ozeane . Jedes Gramm Meersalz enthält 420 mg Natrium.

Himalaya-Salz

Es befindet sich an den "Füßen" des Himalaya, einer Region, die seit Millionen von Jahren vom Meer gewaschen wurde. Es hat mehr als 80 Mineralien, wie Kalzium, Magnesium, Kalium, Kupfer und Eisen. Aus diesem Grund erhalten die Kristalle rosige Töne und einen milden Geschmack . Es gilt heute als eine der gesündesten Salzoptionen. Jedes Gramm Himalaya-Rosensalz enthält 230 mg Natrium.

Rauchsalz

Es ist ein aromatisiertes Meersalz, das auf die Hitze des Feuers gelegt wird, das von Edelhölzern erzeugt wird, wie sie in Fässern zum Altern von Wein verwendet werden. Jedes Gramm dieses Salzes enthält 395 mg Natrium.

Das Salz von Hawaii

Es hat eine rötlich-rosa Färbung wegen der Anwesenheit eines hawaiianischen Tons namens Alaea, der reich an Eisendioxid ist. Jedes Gramm hawaiisches Salz enthält 390 mg Natrium.

Oder schwarzes Salz

Schwarzes Salz, auch bekannt als Kala Namak, ist ein unraffiniertes Salz aus Indien . Aufgrund der in seiner Zusammensetzung vorhandenen Schwefelverbindungen hat es einen stark schwefeligen Geschmack, der an Eigelb erinnert. Zusätzlich zu Schwefelverbindungen wird das schwarze Salz durch Natriumchlorid, Kaliumchlorid und Eisen gebildet. Es hat eine knackige Textur und Graustufenfarbe. Jedes Gramm schwarzes Salz enthält 380 mg Natrium.

Blume aus Salz

Die Salzblume enthält 10% mehr Natrium als das raffinierte Salz. Nur die Kristalle, die von der Oberflächenschicht des Salzes, wo die lichtdurchlässigen Körner gebildet werden, entfernt werden, werden bei der Herstellung verwendet. Es hat einen intensiveren Geschmack und eine knusprige Textur, die nach der Zubereitung des Essens hinzugefügt werden sollen. Jedes Gramm Salzblume hat 450 mg Natrium.

Das koschere Salz

Der Koscher-Name ist eigentlich eine Zertifizierung der jüdischen Küche, was bedeutet, dass die Produktion von Rabbinern begleitet wurde .

Andere Arten von Salz

Es gibt auch andere Arten von Salz, die einen Tag wert sind: Salzzelle (ähnlich rosa Salz in Eigenschaften, jedoch weiß); Bambussalz (in Korea gefunden, wird aus Meersalz und Bambus hergestellt, wodurch es einen bemerkenswerten Geschmack und gesundheitsfördernde Substanzen erhält); Bittersalz (in den USA berühmt, eigentlich ist es nicht Salz, sondern Magnesiumsulfat. Es sollte in Maßen abgeleitet werden, da es eine abführende Wirkung hat); Gersal (Mischung aus Salz mit Sesamsamen geröstet und gemahlen. Neben dem differenzierten Geschmack zählt auf Calcium, Magnesium und Phytosterones).

Verringern Sie die Salzmenge, indem Sie den Verzehr verarbeiteter Lebensmittel reduzieren

* Es ist wichtig, die Salzmenge täglich zu reduzieren, indem die Menge industrieller Lebensmittel, die oft zu viel Salz in ihren Zusammensetzungen enthalten, entweder zur Konservierung von Lebensmitteln oder zur Aromatisierung reduziert wird. In industrialisierten Lebensmitteln können wir nie genau wissen, wie viel Salz verwendet wird.

* Obwohl das Essen anfänglich "geschmacklos" erscheint, wird der Geschmack in zwei bis drei Wochen daran gewöhnt sein, Salz in Lebensmitteln zu reduzieren. Für den Übergang empfiehlt es sich, andere Gewürze wie Kräuter, Pfeffer, Essig und Zitrone zu verwenden.

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