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Weizen für Kibbe: 3 köstliche Rezepte

Aus dem Osten ist eine alte und sehr nährstoffreiche Nahrung, Weizen für Kibbe, Rohrkolben oder Bulgur, ein integrales Weizenkorn, das nicht gewachsen ist und einem spezifischen Prozess unterzogen wird: Die gekeimten Körner werden zuerst gekocht, dann getrocknet und schließlich zu Form gemahlen kleine Stücke ähnlich gebrochenen Reiskörnern.

Dieses Futter konzentriert alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften des gesamten Getreides, es ist reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen, Vitamin E, Zink, Kalium, Magnesium und Selen. Die gesundheitlichen Vorteile der Kibbe Weizenaufnahme sind: Diabeteskontrolle (langsame Verdauung von Vollkornprodukten verhindert hohe und niedrige Blutzuckerspitzen); Gewicht (zusätzlich zu helfen, den Darm, um richtig zu funktionieren), die Kaulquappe bietet das Gefühl der Sättigung wegen seiner Fasern, es ist ein Antioxidans wegen Selen und Vitamin E.

Diese Zutat ist in den östlichen Ländern (besonders in der Türkei, in Pakistan und in der syrisch-libanesischen Küche ) weit verbreitet und hat eine lange Tradition, da sie seit der Zeit der Babylonier bekannt ist. Es kann jeden Tag als Ersatz für Reis verwendet werden. Es ist wichtig zu variieren!

Nach all diesen Vorteilen, gibt es drei Rezepte, um dieses Superfood zu genießen .

Tabule

Zutaten

Es ist das häufigste Rezept, zusammen mit dem Kibbe, mit dem Falken zu kochen. Aber das ist das Originalrezept, mit den Grundzutaten und sehr Zitronengelb (Sizilianisch): die anderen sind Variationen einer Tradition:

  • 1 Tasse Weizen für Kibbe
  • 3 große Tomaten, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
  • 1/2 Tasse gehackte Petersilie
  • 1/2 kleine Packung fein gehackte frische Minze
  • 1 mittelgroße weiße Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
  • der Saft von 2 oder 3 Zitronen Sizilianisch
  • extra natives Olivenöl (3 Esslöffel mehr oder weniger)
  • Salz nach Geschmack

Art der Zubereitung

Lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung für Weizen, die in der Regel für 1-2 Stunden gewaschen und getränkt werden sollte. Der Weizen sollte nicht zu weich werden, er sollte etwas knusprig sein. Drücken Sie überschüssiges Wasser mit Ihren Händen zusammen.

Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu, lassen Sie es schmecken und servieren. Das traditionelle Tabule hat sogar den akzentuierten Zitronengeschmack . Und Sie wollen etwas gesünderes?

Foto: wikipedia.org

Weizen mit Kichererbsen

Zutaten für 6 Personen

  • 200 Gramm Zitronengras
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • Salz

Für den Kichererbseneintopf

  • 250 g gekochte Kichererbsen
  • 300 g Tomaten, ohne Haut
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Paprika (oder halb je nach Geschmack)
  • 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • Salz

Art der Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und 3-4 Minuten mit dem Rosmarin bei schwacher Hitze leicht erhitzen.

Fügen Sie die gekochten Kichererbsen mit den geschälten Tomaten, dem Pfeffer und einer Prise Salz hinzu. Bei schwacher Hitze ca. 25-30 Minuten kochen lassen. Wenn gekocht, fixieren Sie das Salz.

In der Zwischenzeit bereiten Sie den Falken vor. Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl leicht anbraten. Lorbeerblatt, Weizen zu Kibbe, 400 ml Wasser und Salz hinzufügen; Bedecken und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis das Wasser getrocknet ist und die Kibbee weich ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.

Den noch heißen Weizen in die Mitte eines Tellers legen und die Kichererbsen rundherum schmoren lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Portionen und servieren Sie.

Foto: cuninanaturale.it

Gefüllte Zucchini

Zutaten für 2 Personen

  • 4 mittelgroße Zucchini
  • 60 gr Bulgur
  • 80 g geräucherte Provolone in kleine Stücke zerkleinert
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Esslöffel geriebener Parmesan
  • 3 oder 4 Zweige Thymian
  • 10 schwarze Oliven
  • Eine Handvoll Kapern
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz nach Geschmack

Die Zucchini waschen. In kochendem Salzwasser 10 Minuten zum Kochen bringen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier oder Geschirrtuch trocknen lassen. Wenn sie kalt sind, entfernen Sie ihre Enden, schneiden Sie sie in der Hälfte der Länge und verwenden Sie einen Löffel, um sie zu leeren.

Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel, das zuvor entfernte Zucchinifleisch, die Oliven und Kapern hinzufügen, die Pfanne bedecken und bei schwacher Hitze kochen.

Den Kibbe-Weizen in kochendem Salzwasser für 10-15 Minuten kochen lassen, versuchen, wenn gekocht, vom Herd nehmen und in kaltem fließendem Wasser abspülen.

In einer großen Schüssel den Weizen mischen, die Zucchiniküche, die Provolone, den Parmesan und die Blätter von Thymian füllen, salzen und leicht vermischen.

Verwenden Sie diese Mischung, um die Zucchini zu füllen, legen Sie sie in eine gefettete Auflaufform.

Backen Sie bei 170 Grad für ungefähr 15 Minuten.

Foto: mentaeliquirizia.com

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Quellfoto-Cover: guidecucina.pianetadonna.it

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