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Umbu: Vorteile, medizinische Anwendungen und 3 leckere Rezepte

Die Umbu, Frucht des Umbuzeiro, Spondias tuberosa ist in der brasilianischen Caatinga beheimatet, einer Region mit trockenem Land, niedrigen und verdrehten Bäumen, die den Intempérien widerstehen und Wasser und Nährstoffe speichern.

Die Umbu wird in natura, im Fuß gegessen, weil sie von allem reif sein muss - wenn sie halbgrün geerntet wird, wird die Frucht nicht reifen, aber sie wird verfaulen.

Der Baum, der trinkt

Dieser Baum, der den Ureinwohnern heilig ist, enthält an seinen Wurzeln Wasser, das reich an Nährstoffen ist - daher der Name "Ymbu" in Tupi-Guarani, was " der Baum, der Getränke gibt " bedeutet. Im rauhen Klima der Caatinga ist das Umbuzeiro eine Oase, die Menschen und Tiere füttert. Sein Schatten ist erfrischend und die Fülle seiner aromatischen Blüten macht die Pflanze zu einem Liebling von Bienen und anderen Bestäubern.

Die Frucht, Umbu, ist klein, rund, glatthäutig oder mit weichen Haaren, mittel samtig, süß duftend und "guter Dimais" -Geschmack. Es ist eine Frucht voll von Nährstoffen, wässrig und besonders reich an Vitamin C ist wichtig in der Ernährung der Caatinga-Bewohner wegen seiner hohen Vitamin-Wert.

Es wird in Süßigkeiten, Gelees, Eis und Mischungen als "Umbuzada", typisches regionales Gericht konsumiert.

Die Früchte, Blätter und Wurzeln von Umbuzeiro werden bei der Fütterung von Mensch und Tier verwendet. Die neuen Blätter können Rohkost sein, in Salaten oder geschmort und gekocht, ein wichtiger Beitrag zur Nahrung der bedürftigsten Bevölkerungen dieser Region. Von den Kartoffeln ihrer Wurzeln extrahieren einheimische Bevölkerungen den Saft, der verwendet wird, um Skorbut und andere Krankheiten zu verhindern, die von Vitaminmangel abgeleitet sind . Sie verwenden es auch bei Behandlungen gegen Durchfall und in Zeiten von schwerer Trockenheit wird das gespeicherte Wasser von Menschen und Tieren verbraucht.

Bild - Umbu Früchte

Ernährungseigenschaften

Je 100 g Fruchtfleisch der Frucht umbu, laut Portal São Francisco, gibt es:

Kalorien (Kcal) 44.0
Protein (g) 0, 6
Kalzium (mg) 20, 0
Phosphor (mg) 14, 0
Eisen (mg) 2, 0
Vitamin A (mg) 30, 0
Vitamin C (mg) 33, 0
Vitamin B1 (mg) 0, 04

Medizinische Anwendungen

Der Umbuzeiro wird vom lokalen Extraktivismus genutzt: "Die ersten Bewohner des Hinterlandes, die Indianer, benutzten die" Kartoffeln "der Umbuzeiros, um Krankheiten zu heilen und die Früchte zu ernähren. Die "Kartoffeln" werden oft von den Cowboys des Sertão verwendet, um auf ihren Reisen in der Caatinga den Durst zu stillen. Sie haben medizinische Eigenschaften und sind in der Hausmedizin zur Behandlung von Durchfall und Ungezieferbekämpfung weit verbreitet.

"Saft aus den Wurzeln des Umbuzeiro ist ein gesundes Getränk, das dem Hinterhof eine nennenswerte Dosis an Mineralsalzen und Vitaminen, insbesondere Vitamin C, zuführt. Seit den frühen Tagen der Kolonisierung geben die Menschen der Region dem Wurzelsaft eine kurative Wirkung von Skorbut, einer Krankheit, die hämorrhagische Symptome im Zahnfleisch aufgrund eines ernsten Mangels an Vitamin C in der Ernährung hat. "Siehe die gesamte Broschüre" Gute Management-Praktiken für nachhaltige Umbu Extractivism ".

Bild - Umbu Baum

Einige lokale Leute benutzen die Abkochung von Umbu-Blättern, um Augenprobleme zu behandeln.

Embrapa Semiarid, zusammen mit Forschern des Bundesinstituts für Bildung, Wissenschaft und Technologie von Sertão Pernambucano (IF-Sertão). haben antioxidative Substanzen in Umbu-Saft, Polyphenole in ähnlichen Mengen wie in Trauben gefunden, die es zu einer potenziell medizinischen Frucht macht. Diese Forschung wurde mit dem integralen Saft der Früchte durchgeführt, die von der Cooperativa Agropecuária Familie von Canudos, Uauá und Curaçá (Copercuc), eine der ältesten in der Region, produziert wurden.

Rezepte mit Umbu

Einige gute Rezepte, traditionell und sehr lecker mit Umbu, finden Sie hier. Versuchen Sie, den Kristallzucker durch Demerara oder Braun zu ersetzen.

Süße von Umbu

ZUTATEN

● 500 g Zellstoff
● 250 g Kristallzucker

WEGWEISEN

Die Früchte weich kochen, um das Fruchtfleisch vom Kern zu trennen. Den Zucker in das Fruchtfleisch geben und 10 bis 15 Minuten unter Rühren in das Feuer geben. Wenn Sie vom Boden der Pfanne sprudeln und fallen, sind Sie am Punkt. Wenn es kühl ist, kann man schneiden, wie Guave.

Gelee von Umbu

ZUTATEN

● 500 g Zellstoff
● 250 g Kristallzucker
● ½ Liter Wasser
● Saft von 1 Zitrone

WEGWEISEN

Wie bei der Zubereitung von Umbu-Marmelade, die Früchte kochen und dann abseihen, um das Fruchtfleisch vom Kern zu trennen. Mit dem Kochwasser das Gelee durch Zugabe von ½ Liter Wasser zu 250 g Zucker machen und zum Feuer bringen. Wenn Sie kochen, fügen Sie den Saft von 1 Zitrone hinzu. Das Gelee ist fertig, wenn es Honiggarn bildet.

Süß-saure Soße mit Umbu-Marmelade

ZUTATEN

● 1 Esslöffel Umbu-Gelee
● 2 Esslöffel Essig
● 4 Esslöffel Olivenöl
● Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

WEGWEISEN

Mischen Sie die Umbu Marmelade mit dem Essig, fügen Sie das Olivenöl hinzu, allmählich und ständig rührend. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Blattsalaten.

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